Braaivleis
Il braaivleis è un barbecue tradizionale sudafricano che prevede carne marinata cotta alla griglia su fiamma viva. Questa ricetta si concentra su una saporita preparazione di costolette di agnello, perfetta per un ritrovo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 726 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 8 pzcostoletta d'agnello, circa 100g ciascuno
marinata
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaiorosmarino fresco, tritate finemente
- 3 cucchiaiosucco di limone
- 4 cucchiaioolio d'oliva
- 2 cucchiaioaceto di vino rosso
- 1 cucchiainopaprica
- 0,5 cucchiainocumino
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
pinze · carta stagnola · piatto poco profondo o sacchetto di plastica richiudibile · braai o griglia · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire l'aglio tritato, il rosmarino fresco tritato, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, la paprika, il cumino, il sale e il pepe nero per creare la marinata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Tutti gli ingredienti dovranno essere ben amalgamati per distribuire il sapore in modo uniforme.
- 2
Disporre le costolette di agnello in un ampio recipiente basso o in un sacchetto di plastica richiudibile.
Circa 1 min
- 3
Versare la marinata sulle costolette di agnello, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto.
Circa 1 min
- 4
Coprire il recipiente o sigillare il sacchetto e refrigerare per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore, per lasciare che i sapori si amalgamino.
Circa 15 min
Nota dello chef: Per risultati migliori, marinare per almeno 2 ore.
- 5
Preparare il braai (barbecue) a fuoco medio-alto. Le braci dovranno essere rosse e ardenti, con un leggero strato di cenere.
Circa 10 min
Nota dello chef: Con una griglia a gas, il preriscaldamento a fuoco medio-alto funziona bene.
- 6
Rimuovere le costolette di agnello dalla marinata, lasciando colare l'eccesso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Gettare la marinata avanzata.
- 7
Disporre le costolette di agnello direttamente sulle grate della griglia ben calde.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lasciare un po' di spazio tra una costoletta e l'altra per una cottura uniforme.
- 8
Grigliare per 4-6 minuti per lato per una cottura media al sangue, o più a lungo secondo il grado di cottura desiderato.
Circa 12 min
Nota dello chef: Usare le pinze per girare le costolette ed evitare di forarle e perdere i succhi.
- 9
Una volta cotte, rimuovere le costolette di agnello dalla griglia e trasferirle su un piatto pulito.
Circa 1 min
- 10
Coprire le costolette senza stringere con un foglio di alluminio e lasciarle riposare per 5-10 minuti prima di servire.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la carne più tenera e saporita.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 726,1kcal
- Proteine
- 52,6g
- Carboidrati
- 3,5g
- Grassi
- 56g
- Fibre
- 1g
- Zuccheri
- 0,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di braaivleis in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso oppure nel microonde fino a quando non sarà ben caldo, facendo attenzione a non cuocerlo troppo.