Pastel brasiliani al manzo

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale per l'impasto.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere l'uovo, l'olio vegetale e l'acqua tiepida al composto di farina.

   Circa 1 min

3. 3

   Mescolare fino a formare un impasto grezzo, quindi trasferirlo su una superficie leggermente infarinata.

   Circa 1 min

4. 4

   Impastare per circa 5-7 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

   Circa 7 min

5. 5

   Avvolgere l'impasto nella pellicola per alimenti e lasciarlo riposare a temperatura ambiente mentre si prepara il ripieno.

   Circa 15 min

6. 6

   Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio.

   Circa 1 min

7. 7

   Aggiungere la carne macinata in padella e cuocere, sbriciolandola con un cucchiaio, fino a doratura.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Se necessario, il grasso in eccesso va scolato.

8. 8

   Unire la cipolla gialla tritata e l'aglio tritato finemente, e cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando si ammorbidiscono e sprigionano il loro profumo.

   Circa 4 min

9. 9

   Aggiungere al composto di carne il concentrato di pomodoro, le olive nere a fettine, il cumino, la paprika, il sale e il pepe nero.

   Circa 1 min

10. 10

    Cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, per far amalgamare i sapori.

    Circa 3 min

11. 11

    Togliere dal fuoco e incorporare il prezzemolo fresco.

    Circa 1 min

12. 12

    Dividere l'impasto riposato in 8-10 pezzi uguali.

    Circa 1 min

13. 13

    Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pezzo di impasto in un disco sottile, di circa 15 cm (6 pollici) di diametro.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Più sottile è l'impasto, più croccante sarà il pastel.

14. 14

    Disporre un cucchiaio di ripieno di carne su una metà di ogni disco di pasta, lasciando un piccolo bordo.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Un ripieno eccessivo rende più difficile la chiusura.

15. 15

    Ripiegare l'altra metà dell'impasto sul ripieno per formare una mezzaluna.

    Circa 1 min

16. 16

    Premere saldamente i bordi per sigillare, quindi schiacciarli con una forchetta per assicurare una chiusura ermetica.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Una buona sigillatura impedisce al ripieno di fuoriuscire durante la frittura.

17. 17

    Scaldare l'olio vegetale per la frittura in una pentola alta o in una pentola di ghisa a 175°C (350°F).

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Un termometro aiuta a verificare che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.

18. 18

    Friggere con attenzione i pastel a lotti per 2-3 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati e croccanti.

    Circa 8 min

    Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola, perché questo abbasserebbe la temperatura dell'olio e renderebbe i pastel unti.

19. 19

    Rimuovere i pastel fritti con una schiumarola e disporli su una griglia rivestita con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

    Circa 1 min

20. 20

    Servire subito, ben caldi.