Briam (Verdure greche arrosto)
Il briam è un classico piatto greco che propone un mix di verdure di stagione arrostite fino a diventare tenere e leggermente caramellate. È un pasto saporito e appagante, da gustare caldo o a temperatura ambiente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 431 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gpatata, sbucciato e tagliato a pezzi da 2,5 cm
- 2 pzzucchina, tagliato a pezzi da 2,5 cm
- 1 pzmelanzana, tagliato a pezzi da 2,5 cm
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 4 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperone, qualsiasi colore, senza torsolo e tagliato a pezzi da 2,5 cm
- 400 gpomodoro a pezzi in scatola
- 0,5 tazzaolio d'oliva
- 1,5 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
tagliere · coltello · teglia grande da arrosto
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Circa 10 min
- 2
In una grande teglia da arrosto o pirofila, unire la patata, le zucchine, la melanzana, la cipolla gialla, l'aglio e il peperone.
Circa 5 min
Nota dello chef: La teglia deve essere abbastanza grande da non sovraffollare le verdure, così da arrostirle invece di cuocerle a vapore.
- 3
Versare i pomodori schiacciati in scatola e l'olio d'oliva sulle verdure.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere l'origano essiccato, il sale e il pepe nero nella teglia.
Circa 1 min
- 5
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a quando le verdure sono ben rivestite.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare con le mani dà il risultato migliore.
- 6
Distribuire le verdure in un unico strato nella teglia da arrosto.
Circa 1 min
- 7
Arrostire per 30 minuti, quindi togliere la teglia dal forno e mescolare le verdure.
Circa 30 min
- 8
Rimettere la teglia in forno e continuare ad arrostire per altri 30-40 minuti, o fino a quando le verdure sono molto tenere e leggermente caramellate.
Circa 35 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura esatto dipende dal forno e da quanto sono piccoli i pezzi di verdura.
- 9
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 431kcal
- Proteine
- 6,7g
- Carboidrati
- 41,7g
- Grassi
- 27,9g
- Fibre
- 8,8g
- Zuccheri
- 12,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di briam in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde oppure in una padella sul fornello fino a quando è ben caldo.
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