Bua Loy, palline di mochi thailandesi nel latte di cocco
Questo dessert tradizionale thailandese presenta morbide palline di farina di riso, dalla consistenza elastica e spesso vivacemente colorate, immerse in un ricco e profumato brodo di latte di cocco. È una delizia confortante e delicatamente dolce, perfetta per ogni occasione.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 442 kcal
Preparazione
Ingredienti
mochi balls
- 150 gfarina di riso glutinoso
- 100 mlacqua
- 1 pzfoglia di pandan, annodato(facoltativo)
- 0,1 gcolorante alimentare, rosso o verde(facoltativo)
zuppa
- 400 mllatte di cocco, intero
- 50 gzucchero di palma, tritato
- 0,25 cucchiainosale
- 1 pzfoglia di pandan, annodato(facoltativo)
guarnizione
- 2 cucchiaiopolpa di cocco fresca, grattugiato(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · ciotole piccole · schiumarola · ciotola grande per mescolare · pentola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere la farina di riso glutinoso in una grande ciotola.
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua alla farina, mescolando con le mani fino a formare un impasto morbido ed elastico. Non deve essere appiccicoso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Aggiungere l'acqua lentamente: potrebbe non servirne tutta. L'impasto deve ricordare il pongo.
- 3
Se si usa, dividere l'impasto in 2-3 porzioni e incorporare in ciascuna poche gocce di colorante alimentare fino a ottenere un colore uniforme.
Circa 5 min
Nota dello chef: Indossare guanti se si usano colori alimentari vivaci per evitare di macchiarsi le mani.
- 4
Lavorare piccoli pezzi di impasto tra i palmi per formare palline minuscole, di circa 1 cm di diametro.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mantenere dimensioni uniformi aiuta una cottura omogenea.
- 5
Portare a ebollizione vivace una pentola media d'acqua.
Circa 5 min
- 6
Far scivolare delicatamente le palline di riso nell'acqua bollente. Cuocere fino a quando vengono a galla e continuare a bollire per altri 1-2 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se necessario, cuocerle in più riprese per evitare di affollare la pentola.
- 7
Usando una schiumarola, trasferire le palline di riso cotte in una ciotola di acqua fredda per evitare che si attacchino e fermare la cottura.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo passaggio fa sì che le palline restino elastiche e separate.
- 8
In un pentolino a parte, unire il latte di cocco, lo zucchero di palma e il sale.
Circa 1 min
- 9
Se si usa, aggiungere la foglia di pandan annodata al composto di latte di cocco.
Nota dello chef: Il pandan dona un gradevole profumo aromatico.
- 10
Scaldare il composto di latte di cocco a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero di palma si sarà completamente sciolto e il composto sarà caldo, ma non bollente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non lasciare che il latte di cocco bolla vivacemente, perché può separarsi.
- 11
Scolare le palline di riso dall'acqua fredda e aggiungerle al composto tiepido di latte di cocco.
Circa 1 min
- 12
Lasciare sobbollire per 2-3 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 3 min
- 13
Servire tiepido in piccole ciotole, guarnendo con cocco fresco grattugiato se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 441,8kcal
- Proteine
- 4,8g
- Carboidrati
- 49,1g
- Grassi
- 30g
- Fibre
- 4g
- Zuccheri
- 14,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il bua loy avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è ben caldo. Se il composto è troppo denso, aggiungere un goccio d'acqua o di latte di cocco.