Bunny Chow
Il Bunny chow è un piatto di street food sudafricano composto da un filone di pane bianco svuotato e farcito con un curry saporito. Questa versione propone un ricco curry di agnello speziato, perfetto per un pranzo sostanzioso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1050 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gspalla di agnello, tagliato a cubetti da 2,5 cm
- 2 cucchiaioolio di colza
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero fresco, grattugiato
- 2 cucchiaiocurry in polvere
- 1 cucchiainogaram masala
- 1 cucchiainocumino macinato
- 1 cucchiainocoriandolo macinato
- 0,5 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
- 400 gpomodori pelati in scatola
- 2 tazzaacqua
- 2 pzpatata, pelato e tagliato a cubetti
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 pzpane bianco, non affettato
guarnizione
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
mestolo · pentola grande · tegame in ghisa · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio di canola in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 2
Rosolare la spalla di agnello in più riprese finché non è ben sigillata su tutti i lati, quindi rimuoverla dalla pentola e tenerla da parte.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non sovraccaricare la pentola; in questo modo si ottiene una buona rosolatura.
- 3
Aggiungere la cipolla gialla nella pentola e cuocere finché non si ammorbidisce, per circa 5 minuti.
Circa 5 min
- 4
Unire l'aglio e lo zenzero fresco e cuocere per 1 minuto, finché non sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 5
Aggiungere nella pentola il curry in polvere, il garam masala, il cumino macinato, il coriandolo macinato e il pepe di Cayenna (se si usa) e tostare per 1 minuto, mescolando continuamente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Tostare le spezie ne esalta tutto il sapore.
- 6
Rimettere nella pentola l'agnello rosolato.
- 7
Versare i pomodori a cubetti in scatola e l'acqua, raschiando via gli eventuali pezzetti rosolati dal fondo della pentola.
- 8
Aggiungere la patata, il sale e il pepe nero.
- 9
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti, o finché l'agnello non è tenero e le patate sono ben cotte.
Circa 50 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- 10
Mentre il curry sobbolle, preparare il filone di pane bianco ricavando con cura un quadrato dalla parte superiore, lasciando intatta la crosta. Svuotare la mollica morbida dal centro, creando una 'ciotola'.
Circa 5 min
Nota dello chef: Conservare il pane rimosso per intingerlo nel curry.
- 11
Quando il curry è pronto, assaggiare e regolare il condimento se necessario.
Circa 1 min
- 12
Versare con un mestolo il curry di agnello caldo nel filone di pane svuotato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Riempirlo abbondantemente.
- 13
Guarnire con coriandolo fresco, se desiderato, e servire immediatamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1049,9kcal
- Proteine
- 42,6g
- Carboidrati
- 126,2g
- Grassi
- 43,3g
- Fibre
- 12,1g
- Zuccheri
- 16g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il curry avanzato e il pane separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il curry sul fornello o nel microonde finché non è ben caldo. Il pane è migliore se consumato fresco.
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