Torta nera caraibica
Questa ricca torta nera caraibica, dal sapore intenso, è un dolce tradizionale spesso servito durante le festività e le occasioni speciali. La frutta secca viene messa a bagno in rum e vino per un periodo prolungato, creando una torta umida e intensamente aromatica, dal profilo scuro e complesso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 giorno 3 h
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Difficile
- Per porzione
- 570 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
frutta soak
- 250 gprugna secca, denocciolato
- 250 guva passa
- 250 gribes
- 120 mlbrandy
- 120 mlrum scuro
- 120 mlvino rosso
Ingredienti
- 300 gFarina per tutti gli usi
- 2 cucchiainolievito in polvere
- 1 cucchiainonoce moscata, grattugiato
- 1 cucchiainocannella, macinato
- 0,5 cucchiainochiodo di garofano, macinato
- 225 gburro non salato, ammorbidito
- 200 gzucchero di canna scuro
- 4 pzuovo grande
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 2 cucchiaiosalsa di doratura
per feeding
- 60 mlrum scuro
Attrezzatura
grande barattolo · teglia rotonda per torta 23 cm · robot da cucina · griglia di raffreddamento · carta da forno · frullatore elettrico · ciotole per mescolare · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire le prugne secche, l'uva passa e l'uvetta di Corinto in un barattolo grande e pulito oppure in un contenitore ermetico.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il contenitore deve essere abbastanza grande da contenere tutta la frutta e il liquido.
- 2
Versare il brandy, il rum scuro e il vino rosso sulla frutta secca, assicurandosi che sia completamente sommersa.
- 3
Chiudere il contenitore e lasciare in infusione la frutta per almeno 24 ore, o fino a diverse settimane, in un luogo fresco e buio.
Circa 1 giorno
Nota dello chef: Più a lungo la frutta resta in infusione, più la torta sarà saporita e umida.
- 4
Preriscaldare il forno a 150°C (300°F) e imburrare e infarinare una tortiera rotonda da 9 pollici.
Circa 10 min
Nota dello chef: Foderare il fondo con carta da forno per sformare più facilmente.
- 5
Scolare la frutta in ammollo, tenendo da parte il liquido, quindi tritarla finemente con un robot da cucina o a mano.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non gettare il liquido di ammollo; servirà più tardi.
- 6
In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito in polvere, la noce moscata grattugiata, la cannella in polvere e i chiodi di garofano macinati.
Circa 2 min
Nota dello chef: Setacciare gli ingredienti secchi garantisce un impasto senza grumi.
- 7
In una grande ciotola, lavorare il burro non salato ammorbidito con lo zucchero di canna scuro fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il burro a temperatura ambiente dà i risultati migliori.
- 8
Incorporare le uova grandi una alla volta, assicurandosi che ciascuna sia completamente amalgamata prima di aggiungere la successiva.
Circa 3 min
Nota dello chef: Raschiare i bordi della ciotola secondo necessità.
- 9
Unire l'estratto di vaniglia e la salsa brunitrice fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 1 min
Nota dello chef: La salsa brunitrice dona alla torta il suo caratteristico colore scuro.
- 10
Aggiungere gradualmente il composto di ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando solo fino ad amalgamare.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non lavorare troppo l'impasto; mescolare fino a quando non rimangono striature di farina.
- 11
Incorporare delicatamente la frutta in ammollo tritata fino a distribuirla uniformemente nell'impasto.
Circa 2 min
- 12
Versare l'impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie.
Circa 1 min
- 13
Cuocere in forno per 2.5-3 ore, o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro esce pulito.
Circa 3 h
Nota dello chef: Se la superficie scurisce troppo in fretta, coprire leggermente con un foglio di alluminio.
- 14
Sfornare la torta e versare immediatamente il rum scuro in modo uniforme sulla torta calda.
Nota dello chef: La torta assorbirà il rum mentre si raffredda, aggiungendo umidità e sapore.
- 15
Lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo su una gratella prima di capovolgerla e rimuoverla.
Circa 1 h
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 569,6kcal
- Proteine
- 6,8g
- Carboidrati
- 84,5g
- Grassi
- 17,6g
- Fibre
- 3,4g
- Zuccheri
- 53,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Altre ricette
Tutte le ricetteCalamari ripieni
Un classico piatto mediterraneo con teneri tubi di calamaro farciti con un saporito ripieno di riso, erbe aromatiche e tentacoli tritati. I calamari vengono cotti al forno in una delicata salsa di pomodoro e olio d'oliva fino a quando il ripieno è cotto e saporito.
1 h 25 min 486 kcalInsalata di soba con condimento al sesamo
Questa fresca insalata di soba unisce noodles di grano saraceno con verdure croccanti e un saporito condimento al sesamo. È un piatto leggero ma appagante, perfetto per un pranzo veloce o come contorno.
38 min 301 kcalBruschetta classica
Questa bruschetta semplice ma elegante presenta pane tostato strofinato con aglio, guarnito con pomodori freschi a dadini, basilico e un filo di olio d'oliva. È un antipasto perfetto per valorizzare la frutta e gli ortaggi estivi più maturi.
20 min 293 kcalRotolo croccante al salame piccante
Un intero salame piccante viene avvolto in una sfoglia di impasto per croissant friabile e cotto fino a doratura. Questo rotolo semplice e saporito è perfetto da affettare e servire come antipasto che piace a tutti.
35 minCurry massaman con pollo
Questo curry massaman bilancia il ricco latte di cocco con spezie aromatiche, pollo tenero e patate morbide. È un piatto confortevole e ricco di sapore, perfetto per una cena accogliente.
1 h 1207 kcalPollo glassato all'albicocca
Un pasto semplice e delizioso per la sera, con pollo tenero al forno ricoperto da una glassa all'albicocca dolce e acidula. La salsa caramellizza splendidamente in forno, creando una crosta saporita.
1 h 15 min 604 kcalAntipasto semplice di burrata
Questo antipasto italiano, elegante senza sforzo, mette in risalto la cremosa ricchezza della burrata, perfettamente completata dalla dolce esplosione dei pomodorini maturi e dalla freschezza aromatica del basilico. Un semplice filo di olio extravergine di alta qualità e glassa di aceto balsamico valorizza questo piatto, rendendolo un antipasto ideale, vivace e appagante.
25 min 271 kcal