Tabbouleh di cavolfiore

Name: Tabbouleh di cavolfiore
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: lebanese, middle_eastern
Ingredients: 500 g cavolfiore riso tritato; 1 tazza prezzemolo tritate finemente; 0,5 tazza menta tritate finemente; 2 pz pomodoro a cubetti; 0,5 pz cetriolo a cubetti; 3 pz cipollotto affettato sottilmente; 3 cucchiaio succo di limone appena spremuto; 3 cucchiaio olio d'oliva; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento

Questo tabbouleh di cavolfiore, vivace e fresco, è una variante senza cereali della classica insalata mediorientale. Il cavolfiore tritato finemente sostituisce il tradizionale bulgur, creando un piatto leggero e nutriente. È perfetto come contorno o per un pranzo leggero.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 30 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 155 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Preparazione

Ingredienti

500 gcavolfiore, riso tritato
1 tazzaprezzemolo, tritate finemente
0,5 tazzamenta, tritate finemente
2 pzpomodoro, a cubetti
0,5 pzcetriolo, a cubetti
3 pzcipollotto, affettato sottilmente

condimento

3 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
3 cucchiaioolio d'oliva
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

Attrezzatura

robot da cucina · ciotola piccola · frusta · ciotola grande per mescolare

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Se si usa un cavolfiore intero, tagliarlo a cimette e azionarlo a impulsi in un robot da cucina fino a ottenere granelli simili a chicchi di riso. In alternativa, usare cavolfiore già ridotto a riso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non lavorare troppo il cavolfiore, altrimenti diventerà molle. Devono rimanere piccoli granelli distinti.
2
In una grande ciotola, unire il cavolfiore ridotto a riso, il prezzemolo, la menta, il pomodoro, il cetriolo e il cipollotto.
Circa 3 min
3
In una piccola ciotola, sbattere insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero per preparare il condimento.
Circa 2 min
4
Versare il condimento sul composto di cavolfiore e mescolare delicatamente per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben rivestiti.
Circa 1 min
5
Coprire la ciotola e refrigerare il tabbouleh per almeno 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il raffreddamento aiuta i sapori a intensificarsi e il cavolfiore ad ammorbidirsi leggermente.
6
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario, prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

75%Punteggio

Calorie: 154,5kcal
Proteine: 4,2g
Carboidrati: 13,7g
Grassi: 10,9g
Fibre: 4,7g
Zuccheri: 5,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il tabbouleh di cavolfiore avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.