Chapati (pane piatto indiano)
Un pane piatto semplice e versatile, senza lievito, il chapati è un alimento base della cucina indiana. Preparato con farina integrale, acqua e sale, è perfetto per raccogliere i curry o da servire accanto a qualsiasi pasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 303 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gfarina integrale
- 120 mlacqua, tiepido
- 0,5 cucchiainosale
per l'impasto
- 1 cucchiainoolio
per la cottura
- 2 cucchiaioolio
per spolverare
- 2 cucchiaiofarina integrale
Attrezzatura
tawa · ciotola grande · panno umido · piastra · mattarello · canovaccio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina integrale, l'acqua e il sale.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere l'olio per l'impasto e mescolare bene fino a ottenere un impasto grezzo e irregolare.
Circa 1 min
- 3
Impastare su una superficie pulita per 5-7 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Circa 7 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, basta una piccolissima quantità di farina; se è troppo asciutto, bastano poche gocce d'acqua.
- 4
Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per almeno 20 minuti.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il riposo aiuta il glutine a rilassarsi, rendendo i chapati più morbidi e più facili da stendere.
- 5
Dividere l'impasto in 8 porzioni uguali e modellare ciascuna in una pallina liscia.
Circa 2 min
- 6
Spolverare leggermente la superficie di lavoro e una pallina di impasto con la farina integrale tenuta da parte.
Circa 1 min
- 7
Con un mattarello, stendere ogni pallina in un cerchio sottile e uniforme, di circa 6-7 pollici di diametro.
Circa 2 min
Nota dello chef: I bordi non dovrebbero diventare troppo sottili.
- 8
Scaldare un tawa o una piastra piatta a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il tawa deve essere abbastanza caldo da far sfrigolare all'istante una goccia d'acqua.
- 9
Appoggiare un chapati steso sul tawa caldo.
- 10
Cuocere per circa 30 secondi finché non compaiono piccole bolle in superficie.
- 11
Girare il chapati e cuocere per altri 30-45 secondi finché si formano altre bolle e compaiono macchie marrone chiaro sul fondo.
Circa 1 min
- 12
Spennellare leggermente il lato superiore con una piccola quantità dell'olio per la cottura, quindi girare di nuovo.
- 13
Cuocere per gli ultimi 15-20 secondi, premendo delicatamente con un panno pulito o una spatola lungo i bordi per favorire il rigonfiamento.
Nota dello chef: Un chapati gonfio indica che è cotto bene e rimane morbido.
- 14
Rimuovere il chapati cotto dal tawa e sistemarlo in un contenitore foderato con un canovaccio pulito o su un piatto.
Nota dello chef: Impilarli in un canovaccio aiuta a mantenerli caldi e morbidi.
- 15
Ripetere con le restanti palline di impasto, aggiungendo altro olio per la cottura al tawa secondo necessità.
Circa 4 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 302,6kcal
- Proteine
- 8,6g
- Carboidrati
- 47,7g
- Grassi
- 10,4g
- Fibre
- 7,3g
- Zuccheri
- 0,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i chapati avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare su un tawa o su una piastra calda per pochi secondi per lato, finché non saranno morbidi.
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