Focaccine al cheddar

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.

   Circa 5 min

2. 2

   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina per tutti gli usi, il lievito in polvere, lo zucchero semolato e il sale.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere il burro non salato freddo e a cubetti agli ingredienti secchi. Usare un tagliapasta oppure la punta delle dita per incorporare il burro nella miscela di farina fino a ottenere grosse briciole con ancora alcuni pezzetti di burro grandi come un pisello.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Lavorare rapidamente aiuta a mantenere freddo il burro, ed è fondamentale per ottenere biscotti friabili.

4. 4

   Incorporare il cheddar grattugiato.

5. 5

   Versare il latte freddo e mescolare con una forchetta solo fino a quando gli ingredienti sono appena amalgamati. Fare attenzione a non mescolare troppo, perché altrimenti i biscotti risulteranno duri.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: L'impasto sarà grumoso e leggermente appiccicoso.

6. 6

   Rovesciare l'impasto su un piano leggermente infarinato. Appiattire delicatamente l'impasto in un rettangolo spesso 1 pollice.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Lavorarlo troppo lo renderebbe duro.

7. 7

   Piegare l'impasto in terzi, come una lettera. Ruotare l'impasto di 90 gradi e appiattirlo di nuovo delicatamente fino a uno spessore di 1 pollice. Ripetere questo procedimento di piega e appiattimento altre 2-3 volte per creare strati friabili.

   Circa 2 min

8. 8

   Con un tagliabiscotti rotondo da 2 pollici, ricavare i biscotti. Premere dritto verso il basso senza ruotare per garantire una lievitazione uniforme. Raccogliere e riappianare delicatamente gli scarti per ricavare altri biscotti.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Si ottengono circa 6-8 biscotti, a seconda della dimensione del tagliabiscotti.

9. 9

   Disporre i biscotti sulla teglia preparata, lasciando circa un pollice tra l'uno e l'altro.

   Circa 1 min

10. 10

    Cuocere per 15-18 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e i biscotti sono cotti al centro.

    Circa 18 min

11. 11

    Togliere dal forno e servire caldi.