Pollo in salsa di panna acida e funghi
Morbidi petti di pollo al forno sono ricoperti da una ricca e cremosa salsa fatta in casa di panna acida e funghi. Una copertura di cipolle fritte croccanti aggiunge una piacevole nota croccante a questo piatto confortevole e facile da preparare.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 493 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 4 pzpetto di pollo senza osso e senza pelle, circa 150g ciascuno
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 2 cucchiaioburro, non salato
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 225 gfungo cremini, affettato
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 240 mlbrodo di pollo, a basso contenuto di sodio
- 240 mlpanna acida, intero
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiaiopaprica, dolce o affumicato
guarnizione
- 0,5 tazzacipolla fritta croccante
- 1 cucchiaioprezzemolo, fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pinze · padella grande adatta al forno · tazze dosatori · cucchiai dosatori · tagliere · coltello · frusta · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare una padella adatta al forno renderà questo un piatto unico. In alternativa, preparare una pirofila.
- 2
Tamponare i petti di pollo fino a asciugarli e condirli generosamente su tutti i lati con sale, pepe nero e paprika.
Circa 2 min
Nota dello chef: Asciugare il pollo aiuta a ottenere una migliore rosolatura in padella.
- 3
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando scintilla.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere il pollo alla padella calda e rosolarlo per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
Circa 8 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la padella. Se necessario, rosolare in più volte. Il pollo non sarà completamente cotto a questo punto.
- 5
Rimuovere il pollo dalla padella e metterlo da parte su un piatto.
Circa 1 min
- 6
Ridurre la fiamma a media, aggiungere il burro alla padella e, una volta sciolto, aggiungere la cipolla tritata. Rosolare per circa 5 minuti fino a quando si ammorbidisce.
Circa 6 min
Nota dello chef: Raccogliere con il cucchiaio eventuali residui dorati dal fondo della padella mentre le cipolle cuociono.
- 7
Aggiungere i funghi affettati e un pizzico di sale e cuocere fino a quando avranno rilasciato la loro acqua e avranno iniziato a dorarsi, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 8
Unire l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi, fino a quando sprigiona il suo profumo.
Circa 1 min
- 9
Spolverare la farina sulle verdure e mescolare continuamente per un minuto per formare una pasta.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo passaggio cuoce il sapore di farina cruda e aiuta ad addensare la salsa.
- 10
Versare gradualmente il brodo di pollo sbattendo con una frusta per creare una salsa liscia, quindi portare a leggero sobbollore per 2-3 minuti fino a quando si addensa.
Circa 4 min
- 11
Togliere la padella dal fuoco e incorporare la panna acida fino a quando la salsa è liscia e cremosa. Assaggiare e regolare il condimento con altro sale e pepe, se necessario.
Circa 2 min
Nota dello chef: Togliere la padella dal fuoco impedisce alla panna acida di cagliare.
- 12
Rimettere i petti di pollo e tutti i succhi del piatto nella padella, adagiandoli nella salsa.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se non si usa una padella adatta al forno, versare la salsa sul pollo in una pirofila.
- 13
Trasferire nel forno preriscaldato e cuocere per 15-20 minuti, fino a quando il pollo è cotto e la salsa sobbolle.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il pollo è cotto quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa segna 74°C (165°F).
- 14
Togliere dal forno, distribuire uniformemente le cipolle fritte croccanti sulla superficie e rimettere in forno per altri 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questa cottura finale serve solo a scaldare e rendere croccante la copertura di cipolle.
- 15
Lasciare riposare il piatto per 5 minuti prima di guarnire con prezzemolo fresco, se usato, e servire.
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi del pollo di ridistribuirsi, garantendo un risultato più tenero.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 492,5kcal
- Proteine
- 51,5g
- Carboidrati
- 10,8g
- Grassi
- 27,1g
- Fibre
- 1,5g
- Zuccheri
- 3,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o in una casseruola coperta a fuoco basso fino a quando sono ben caldi.
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