Spaghetti al forno con fegatini di pollo
Una sostanziosa pasta al forno con un ricco e saporito ragù di carne preparato con carne macinata di manzo e fegatini di pollo. Il sugo sobbolle con pomodori, peperoni e cipolle, poi viene stratificato con la pasta per un piatto profondamente confortante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 613 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 450 gspaghetti
- 450 gcarne macinata di manzo
- 225 gfegato di pollo, potato e tritato grossolanamente
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 1 pzpeperone verde, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 800 gpomodori schiacciati
- 3 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiainopeperoncino in polvere
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1,5 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
padella grande o tegame in ghisa · pentola grande · colapasta · tagliere · coltello · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 150°C (300°F).
- 2
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata per la pasta.
Circa 10 min
- 3
Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e profonda o in una casseruola pesante a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere la carne macinata di manzo e cuocere fino a doratura, sgranandola con un cucchiaio.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non affollare la padella, così il manzo rosolerà invece di cuocere a vapore.
- 5
Aggiungere la cipolla tritata e il peperone verde nella padella. Soffriggere per 5-7 minuti, fino ad ammorbidirli.
Circa 7 min
- 6
Unire l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto in più, fino a quando sarà profumato.
Circa 1 min
- 7
Spingere il composto di manzo su un lato della padella. Aggiungere i fegatini di pollo tritati nella parte libera e cuocerli fino a doratura su tutti i lati.
Circa 4 min
- 8
Incorporare i fegatini cotti al composto di manzo e verdure.
Circa 1 min
- 9
Aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere e l'origano essiccato. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
Circa 1 min
Nota dello chef: La breve tostatura del concentrato e delle spezie ne approfondisce il sapore.
- 10
Versare i pomodori triturati, il sale e il pepe nero. Mescolare tutto per amalgamare.
Circa 1 min
- 11
Portare il sugo a sobbollire, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciare cuocere per almeno 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Una cottura più lunga produce un sapore più ricco e sviluppato.
- 12
Mentre il sugo sobbolle, aggiungere gli spaghetti nell'acqua bollente e cuocerli al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Circa 10 min
- 13
Scolare bene gli spaghetti cotti in uno scolapasta.
Circa 1 min
- 14
Ungere leggermente una pirofila da 9x13 pollici (23x33 cm).
Circa 1 min
- 15
Distribuire uno strato sottile di sugo sul fondo della pirofila, quindi disporre metà degli spaghetti, seguiti da metà del sugo rimasto.
Circa 2 min
- 16
Completare con gli spaghetti rimanenti e finire con il resto del sugo, distribuendolo per coprire completamente la pasta.
Circa 2 min
- 17
Cuocere nel forno preriscaldato per 20 minuti, o fino a quando il sugo sarà caldo e farà le bolle.
Circa 20 min
- 18
Togliere dal forno e lasciare riposare la pirofila per alcuni minuti prima di servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo aiuta il piatto a compattarsi, rendendolo più facile da servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 612,8kcal
- Proteine
- 31,2g
- Carboidrati
- 67,3g
- Grassi
- 25,1g
- Fibre
- 5,6g
- Zuccheri
- 9,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le porzioni singole nel microonde oppure in forno, in una pirofila coperta, a 175°C (350°F) fino a quando saranno ben calde.
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