Spiedini di pollo satay con salsa di arachidi

Name: Spiedini di pollo satay con salsa di arachidi
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: malaysian, southeast_asian
Ingredients: 500 g petto di pollo tagliato a pezzi di 2,5 cm; 30 g scalogno tritato; 2 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 1 cucchiaino curcuma in polvere; 1 cucchiaino coriandolo in polvere; 0,5 cucchiaino cumino in polvere; 1 cucchiaio zucchero di canna; 1 cucchiaio salsa di soia; 2 cucchiaio latte di cocco; 1 cucchiaio olio vegetale; 0,5 tazza burro di arachidi cremoso; 0,5 tazza latte di cocco; 1 cucchiaio succo di lime; 1 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaino zucchero di canna; 1 cucchiaino salsa all'aglio e peperoncino; 0,25 tazza acqua; 0,5 pz cetriolo affettato (facoltativo); 0,25 pz cipolla rossa affettato (facoltativo)

Questi saporiti spiedini di pollo satay sono marinati in un mix di spezie aromatiche e grigliati alla perfezione. Serviti con una ricca e cremosa salsa di arachidi per intingere, sono un delizioso antipasto.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 569 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte, frutta a guscio, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

pollo

500 gpetto di pollo, tagliato a pezzi di 2,5 cm

marinata

30 gscalogno, tritato
2 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
1 cucchiainocurcuma in polvere
1 cucchiainocoriandolo in polvere
0,5 cucchiainocumino in polvere
1 cucchiaiozucchero di canna
1 cucchiaiosalsa di soia
2 cucchiaiolatte di cocco
1 cucchiaioolio vegetale

salsa di arachidi

0,5 tazzaburro di arachidi, cremoso
0,5 tazzalatte di cocco
1 cucchiaiosucco di lime
1 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiainozucchero di canna
1 cucchiainosalsa all'aglio e peperoncino
0,25 tazzaacqua

guarnizione

0,5 pzcetriolo, affettato(facoltativo)
0,25 pzcipolla rossa, affettato(facoltativo)

Attrezzatura

griglia · pinze · robot da cucina · ciotola grande · casseruola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Mettere gli spiedini di bambù in ammollo in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino durante la grigliatura.
Nota dello chef: L'ammollo degli spiedini è fondamentale per una cottura uniforme e per evitare che si anneriscano.
2
In un robot da cucina, unire lo scalogno, l'aglio, lo zenzero, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, lo zucchero di canna, la salsa di soia e il latte di cocco per la marinata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Gli ingredienti della marinata devono essere ben amalgamati per ottenere il massimo sapore.
3
Frullare fino a ottenere una pasta liscia, raschiando i bordi se necessario.
Circa 1 min
4
Mettere i pezzi di pollo in una ciotola capiente e versarvi sopra la marinata.
Circa 1 min
5
Mescolare per assicurarsi che tutti i pezzi di pollo siano rivestiti in modo uniforme.
Circa 1 min
6
Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 1 ora, o preferibilmente più a lungo, fino a 4 ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un tempo di marinatura più lungo renderà il pollo più tenero e saporito.
7
Mentre il pollo marina, preparare la salsa di arachidi.
8
In un pentolino, unire il burro di arachidi, il latte di cocco, il succo di lime, la salsa di soia, lo zucchero di canna, la salsa di peperoncino all'aglio e l'acqua.
Circa 1 min
9
Scaldare a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la salsa è liscia e ben calda.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non portare la salsa a ebollizione; un riscaldamento delicato ne impedisce la separazione.
10
Togliere dal fuoco e mettere da parte.
11
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una griglia ben preriscaldata garantisce una buona rosolatura e impedisce che il cibo si attacchi.
12
Infilzare i pezzi di pollo marinati sugli spiedini di bambù ammollati.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non sovraccaricare gli spiedini; lasciare un po' di spazio tra i pezzi per una cottura uniforme.
13
Spennellare leggermente gli spiedini di pollo con olio vegetale per evitare che si attacchino.
Circa 1 min
14
Grigliare gli spiedini per 3-4 minuti per lato, o fino a quando il pollo è cotto e presenta belle striature di cottura.
Circa 12 min
Nota dello chef: La temperatura interna del pollo cotto dovrebbe raggiungere 165°F (74°C).
15
Servire gli spiedini di satay di pollo caldi con la salsa di arachidi per intingere.
Nota dello chef: Cetriolo a fette e cipolla rossa sono una guarnizione piacevole, se desiderato.

Per porzione

Valori nutrizionali

68%Punteggio

Calorie: 569,4kcal
Proteine: 49,2g
Carboidrati: 21,3g
Grassi: 34,6g
Fibre: 4,1g
Zuccheri: 10,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli eventuali avanzi di satay di pollo e salsa di arachidi separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare il satay di pollo in padella o in forno fino a quando è ben caldo. Riscaldare delicatamente la salsa di arachidi sul fornello, aggiungendo un goccio d'acqua se è troppo densa.