Spiedini di pollo satay con salsa di arachidi

Il procedimento

Passo dopo passo

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   Mettere gli spiedini di bambù in ammollo in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino durante la grigliatura.

   Nota dello chef: L'ammollo degli spiedini è fondamentale per una cottura uniforme e per evitare che si anneriscano.

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   In un robot da cucina, unire lo scalogno, l'aglio, lo zenzero, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, lo zucchero di canna, la salsa di soia e il latte di cocco per la marinata.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Gli ingredienti della marinata devono essere ben amalgamati per ottenere il massimo sapore.

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   Frullare fino a ottenere una pasta liscia, raschiando i bordi se necessario.

   Circa 1 min

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   Mettere i pezzi di pollo in una ciotola capiente e versarvi sopra la marinata.

   Circa 1 min

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   Mescolare per assicurarsi che tutti i pezzi di pollo siano rivestiti in modo uniforme.

   Circa 1 min

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   Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 1 ora, o preferibilmente più a lungo, fino a 4 ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un tempo di marinatura più lungo renderà il pollo più tenero e saporito.

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   Mentre il pollo marina, preparare la salsa di arachidi.

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   In un pentolino, unire il burro di arachidi, il latte di cocco, il succo di lime, la salsa di soia, lo zucchero di canna, la salsa di peperoncino all'aglio e l'acqua.

   Circa 1 min

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   Scaldare a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la salsa è liscia e ben calda.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Non portare la salsa a ebollizione; un riscaldamento delicato ne impedisce la separazione.

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    Togliere dal fuoco e mettere da parte.

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    Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Una griglia ben preriscaldata garantisce una buona rosolatura e impedisce che il cibo si attacchi.

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    Infilzare i pezzi di pollo marinati sugli spiedini di bambù ammollati.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Non sovraccaricare gli spiedini; lasciare un po' di spazio tra i pezzi per una cottura uniforme.

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    Spennellare leggermente gli spiedini di pollo con olio vegetale per evitare che si attacchino.

    Circa 1 min

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    Grigliare gli spiedini per 3-4 minuti per lato, o fino a quando il pollo è cotto e presenta belle striature di cottura.

    Circa 12 min

    Nota dello chef: La temperatura interna del pollo cotto dovrebbe raggiungere 165°F (74°C).

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    Servire gli spiedini di satay di pollo caldi con la salsa di arachidi per intingere.

    Nota dello chef: Cetriolo a fette e cipolla rossa sono una guarnizione piacevole, se desiderato.