Ciotola di pollo shawarma

Name: Ciotola di pollo shawarma
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: middle_eastern, levantine
Ingredients: 600 g coscia di pollo disossata senza pelle tagliato a strisce di 2,5 cm; 1 pz limone spremuto; 2 cucchiaio olio d'oliva; 4 spicchio aglio tritato; 1,5 cucchiaino cumino macinato; 1 cucchiaino coriandolo macinato; 1 cucchiaino paprica affumicato; 0,5 cucchiaino curcuma macinato; 0,25 cucchiaino pepe di Cayenna; 0,75 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato; 1 tazza cous cous; 1,25 tazza acqua; 0,25 tazza tahini; 0,5 pz limone spremuto; 1 spicchio aglio tritato; 2 cucchiaio acqua freddo; 0,25 cucchiaino sale; 1 pz cetriolo a cubetti; 1 tazza pomodorino ciliegino divisi a metà; 0,5 pz cipolla rossa affettato sottilmente; 0,25 tazza prezzemolo fresco tritato

Questa ciotola di pollo shawarma presenta tenere cosce di pollo marinate servite su un letto di couscous soffice con verdure fresche e una cremosa salsa tahini all'aglio. È un pasto saporito e appagante che porta i sapori del Medio Oriente sulla tua tavola. I componenti possono essere preparati in anticipo per un assemblaggio rapido.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 15 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 686 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

pollo

600 gcoscia di pollo disossata senza pelle, tagliato a strisce di 2,5 cm

marinata di pollo

1 pzlimone, spremuto
2 cucchiaioolio d'oliva
4 spicchioaglio, tritato
1,5 cucchiainocumino, macinato
1 cucchiainocoriandolo, macinato
1 cucchiainopaprica, affumicato
0,5 cucchiainocurcuma, macinato
0,25 cucchiainopepe di Cayenna
0,75 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato

base

1 tazzacous cous
1,25 tazzaacqua

salsa tahina

0,25 tazzatahini
0,5 pzlimone, spremuto
1 spicchioaglio, tritato
2 cucchiaioacqua, freddo
0,25 cucchiainosale

guarnizioni

1 pzcetriolo, a cubetti
1 tazzapomodorino ciliegino, divisi a metà
0,5 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritato

Attrezzatura

ciotola grande · pentola · tazze dosatori · padella grande · coltello · tagliere · ciotola piccola · frusta · cucchiai dosatori · padella grill

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Unire in una ciotola il pollo a striscioline con il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la paprika affumicata, la curcuma macinata, il pepe di cayenna, il sale e il pepe nero. Mescolare bene per assicurarsi che tutto il pollo sia rivestito.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per un sapore migliore, lasciare marinare il pollo per almeno 30 minuti, o idealmente 2-4 ore in frigorifero.
2
Mentre il pollo marina, preparare la salsa tahini. In una ciotola piccola, sbattere insieme il tahini, il succo di limone, l'aglio tritato, l'acqua fredda e il sale fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regolare l'acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' più d'acqua, un cucchiaino alla volta, fino a renderla versabile ma ancora ricca.
3
Cuocere il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione. In genere, portare l'acqua a ebollizione, unire il couscous, coprire, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Sgranare con una forchetta.
Circa 10 min
Nota dello chef: Per un sapore più intenso, cuocere il couscous nel brodo vegetale o di pollo invece che nell'acqua.
4
Scaldare una padella grill o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le striscioline di pollo marinate in un unico strato, lavorando in più riprese se necessario per evitare di affollare la padella.
Circa 3 min
Nota dello chef: Sovraffollare la padella può far cuocere il pollo a vapore invece di rosolarlo, impedendo una bella crosticina.
5
Cuocere il pollo per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa. La temperatura interna dovrebbe raggiungere 165°F (74°C).
Circa 8 min
Nota dello chef: Le cosce di pollo sono più tolleranti del petto e restano succose anche se leggermente troppo cotte.
6
Assemblare le ciotole: distribuire il couscous cotto in quattro ciotole da portata. Completare con le striscioline di pollo alla griglia, il cetriolo a dadini, i pomodori ciliegino tagliati a metà, la cipolla rossa tagliata a fettine sottili e il prezzemolo fresco tritato.
Circa 5 min
7
Irrorare abbondantemente con la salsa tahini preparata prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

74%Punteggio

Calorie: 686kcal
Proteine: 49,7g
Carboidrati: 50,5g
Grassi: 32,5g
Fibre: 6,8g
Zuccheri: 3,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di pollo, couscous e verdure separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente pollo e couscous nel microonde o sul fornello fino a quando sono ben caldi. Servire con le verdure fresche.