Stufato di ceci e spinaci

Name: Stufato di ceci e spinaci
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: spanish
Ingredients: 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 3 spicchio aglio tritato; 1,5 cucchiaino paprica affumicata; 0,5 cucchiaino cumino; 400 g pomodori schiacciati; 480 ml brodo di verdure; 425 g ceci in scatola, scolato e sciacquato; 150 g spinaci freschi; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Questo sostanzioso stufato vegano unisce ceci teneri e spinaci freschi cotti a fuoco lento in un ricco brodo di pomodoro affumicato. È un piatto unico, confortante e nutriente, perfetto per una cena infrasettimanale.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 50 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 265 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Preparazione

Ingredienti

2 cucchiaioolio d'oliva
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
3 spicchioaglio, tritato
1,5 cucchiainopaprica affumicata
0,5 cucchiainocumino
400 gpomodori schiacciati
480 mlbrodo di verdure
425 gceci, in scatola, scolato e sciacquato
150 gspinaci freschi
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

tazze dosatori · coltello · tagliere · pentola grande · cucchiai dosatori · cucchiaio di legno

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola in ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: La pentola deve essere abbastanza grande da contenere comodamente tutti gli ingredienti.
2
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non avere fretta in questo passaggio; una cipolla ben ammorbidita aggiunge dolcezza allo stufato.
3
Unire l'aglio, la paprika affumicata e il cumino. Cuocere per un altro minuto, finché non si sprigiona il profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Attenzione a non bruciare l'aglio; diventa amaro in fretta.
4
Versare la polpa di pomodoro e il brodo vegetale. Aggiungere i ceci, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
5
Portare il composto a leggero bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciare cuocere per 20 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Circa 20 min
Nota dello chef: Un sobbollire delicato è fondamentale per sviluppare un sapore ricco senza cuocere troppo.
6
Unire gli spinaci freschi una manciata alla volta, lasciando appassire ogni aggiunta prima di aggiungerne altra.
Circa 5 min
Nota dello chef: Gli spinaci si riducono notevolmente di volume durante la cottura.
7
Continuare a sobbollire per altri 5 minuti, oppure finché gli spinaci non saranno completamente appassiti e lo stufato ben caldo.
Circa 5 min
8
Assaggiare e regolare di sale e di condimento secondo necessità.
Nota dello chef: Un pizzico di sale in più o un filo di salsa piccante possono esaltare i sapori.
9
Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco, se desiderato.
Nota dello chef: Questo stufato si abbina splendidamente a pane croccante da intingere.

Per porzione

Valori nutrizionali

75%Punteggio

Calorie: 264,7kcal
Proteine: 10,8g
Carboidrati: 35,8g
Grassi: 10,2g
Fibre: 9,8g
Zuccheri: 9,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare l'eventuale stufato avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a completo riscaldamento. Aggiungere un goccio di brodo o di acqua se è troppo denso.