Stufato di ceci e spinaci
Questo sostanzioso stufato vegano unisce ceci teneri e spinaci freschi cotti a fuoco lento in un ricco brodo di pomodoro affumicato. È un piatto unico, confortante e nutriente, perfetto per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 265 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1,5 cucchiainopaprica affumicata
- 0,5 cucchiainocumino
- 400 gpomodori schiacciati
- 480 mlbrodo di verdure
- 425 gceci, in scatola, scolato e sciacquato
- 150 gspinaci freschi
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
tazze dosatori · coltello · tagliere · pentola grande · cucchiai dosatori · cucchiaio di legno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola in ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: La pentola deve essere abbastanza grande da contenere comodamente tutti gli ingredienti.
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non avere fretta in questo passaggio; una cipolla ben ammorbidita aggiunge dolcezza allo stufato.
- 3
Unire l'aglio, la paprika affumicata e il cumino. Cuocere per un altro minuto, finché non si sprigiona il profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Attenzione a non bruciare l'aglio; diventa amaro in fretta.
- 4
Versare la polpa di pomodoro e il brodo vegetale. Aggiungere i ceci, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 5
Portare il composto a leggero bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciare cuocere per 20 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Circa 20 min
Nota dello chef: Un sobbollire delicato è fondamentale per sviluppare un sapore ricco senza cuocere troppo.
- 6
Unire gli spinaci freschi una manciata alla volta, lasciando appassire ogni aggiunta prima di aggiungerne altra.
Circa 5 min
Nota dello chef: Gli spinaci si riducono notevolmente di volume durante la cottura.
- 7
Continuare a sobbollire per altri 5 minuti, oppure finché gli spinaci non saranno completamente appassiti e lo stufato ben caldo.
Circa 5 min
- 8
Assaggiare e regolare di sale e di condimento secondo necessità.
Nota dello chef: Un pizzico di sale in più o un filo di salsa piccante possono esaltare i sapori.
- 9
Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco, se desiderato.
Nota dello chef: Questo stufato si abbina splendidamente a pane croccante da intingere.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 264,7kcal
- Proteine
- 10,8g
- Carboidrati
- 35,8g
- Grassi
- 10,2g
- Fibre
- 9,8g
- Zuccheri
- 9,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale stufato avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a completo riscaldamento. Aggiungere un goccio di brodo o di acqua se è troppo denso.
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