Chin Chin
Il chin chin è uno snack molto popolare dell'Africa occidentale, particolarmente apprezzato in Nigeria. Questi pezzetti di impasto fritto, croccanti e dolci, sono perfetti per le feste o come semplice dolcetto con il tè. Sono leggermente profumati di noce moscata e hanno una consistenza molto soddisfacente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 681 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gFarina per tutti gli usi
- 100 gzucchero semolato
- 100 gburro non salato, fuso
- 2 pzuovo, grande
- 60 mllatte
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 cucchiainonoce moscata, macinato
- 0,5 cucchiainosale
- 1000 mlolio vegetale, da friggere
Attrezzatura
schiumarola · rotella per pasta · pentola alta · carta assorbente · mattarello · coltello · frusta · ciotola piccola · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una grande ciotola, mescolare la farina, lo zucchero semolato, il lievito per dolci, la noce moscata macinata e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assicurarsi che tutti gli ingredienti secchi siano ben mescolati prima di aggiungere quelli umidi, per una distribuzione uniforme.
- 2
Versare il burro non salato fuso negli ingredienti secchi e incorporarlo con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Circa 3 min
- 3
In una ciotola piccola separata, sbattere insieme le uova e il latte.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere gradualmente il composto di uova e latte al composto di farina, mescolando fino a ottenere un impasto sodo.
Circa 4 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo secco, aggiungere un goccio in più di latte; se è troppo umido, aggiungere un po' più di farina.
- 5
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 5-7 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non lavorare troppo l'impasto, perché può rendere il chin chin duro.
- 6
Dividere l'impasto in 3-4 porzioni per renderlo più facile da lavorare.
Circa 1 min
- 7
Prendere una porzione di impasto e stenderla su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3mm (1/8 di pollice).
Circa 3 min
Nota dello chef: Mirare a uno spessore uniforme, così il chin chin cuocerà in modo omogeneo.
- 8
Con un coltello o una rotella tagliapasta, tagliare l'impasto steso in piccoli quadrati, rettangoli o rombi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Si possono tagliare in qualsiasi forma desiderata, ma mantenerli piccoli per ottenere la massima croccantezza.
- 9
Ripetere il procedimento di stesura e taglio con le porzioni di impasto rimanenti.
Circa 5 min
- 10
Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una padella grande a fuoco medio fino a circa 170-180°C (340-350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Verificare la temperatura dell'olio facendo cadere un piccolo pezzo di impasto: dovrebbe sfrigolare e salire rapidamente in superficie.
- 11
Friggere il chin chin in più riprese, facendo attenzione a non affollare troppo la pentola, finché non diventa dorato e croccante.
Circa 15 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per assicurare una doratura uniforme. Friggere in più riprese aiuta a mantenere la temperatura dell'olio.
- 12
Rimuovere i pezzi di chin chin fritti con una schiumarola e trasferirli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 2 min
- 13
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Nota dello chef: Il chin chin diventerà ancora più croccante mentre si raffredda.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 681,4kcal
- Proteine
- 11g
- Carboidrati
- 81g
- Grassi
- 34,7g
- Fibre
- 2,3g
- Zuccheri
- 17,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il chin chin raffreddato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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