Chin Chin

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una grande ciotola, mescolare la farina, lo zucchero semolato, il lievito per dolci, la noce moscata macinata e il sale.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che tutti gli ingredienti secchi siano ben mescolati prima di aggiungere quelli umidi, per una distribuzione uniforme.

2. 2

   Versare il burro non salato fuso negli ingredienti secchi e incorporarlo con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.

   Circa 3 min

3. 3

   In una ciotola piccola separata, sbattere insieme le uova e il latte.

   Circa 1 min

4. 4

   Aggiungere gradualmente il composto di uova e latte al composto di farina, mescolando fino a ottenere un impasto sodo.

   Circa 4 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo secco, aggiungere un goccio in più di latte; se è troppo umido, aggiungere un po' più di farina.

5. 5

   Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 5-7 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Non lavorare troppo l'impasto, perché può rendere il chin chin duro.

6. 6

   Dividere l'impasto in 3-4 porzioni per renderlo più facile da lavorare.

   Circa 1 min

7. 7

   Prendere una porzione di impasto e stenderla su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3mm (1/8 di pollice).

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Mirare a uno spessore uniforme, così il chin chin cuocerà in modo omogeneo.

8. 8

   Con un coltello o una rotella tagliapasta, tagliare l'impasto steso in piccoli quadrati, rettangoli o rombi.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Si possono tagliare in qualsiasi forma desiderata, ma mantenerli piccoli per ottenere la massima croccantezza.

9. 9

   Ripetere il procedimento di stesura e taglio con le porzioni di impasto rimanenti.

   Circa 5 min

10. 10

    Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una padella grande a fuoco medio fino a circa 170-180°C (340-350°F).

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Verificare la temperatura dell'olio facendo cadere un piccolo pezzo di impasto: dovrebbe sfrigolare e salire rapidamente in superficie.

11. 11

    Friggere il chin chin in più riprese, facendo attenzione a non affollare troppo la pentola, finché non diventa dorato e croccante.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per assicurare una doratura uniforme. Friggere in più riprese aiuta a mantenere la temperatura dell'olio.

12. 12

    Rimuovere i pezzi di chin chin fritti con una schiumarola e trasferirli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

    Circa 2 min

13. 13

    Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

    Nota dello chef: Il chin chin diventerà ancora più croccante mentre si raffredda.