Daikon sottaceto alla cinese
Una ricetta facile e veloce per preparare il daikon sottaceto in stile cinese, ottenendo un contorno croccante, acidulo e rinfrescante. La semplice salamoia di aceto di riso, zucchero e sale completa perfettamente la naturale nota piccante del ravanello, rendendolo ideale per pulire il palato.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 108 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gdaikon, pelato e affettato sottilmente
preparazione del ravanello
- 1 cucchiainosale
salamoia
- 180 mlaceto di riso
- 120 mlacqua
- 80 gzucchero semolato
- 0,5 cucchiainosale
- 2 pzpeperoncino rosso secco, intero(facoltativo)
- 0,5 cucchiainopepe del Sichuan, intero(facoltativo)
Attrezzatura
barattolo di vetro con coperchio · colapasta · casseruola piccola · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pelare il daikon e tagliarlo a rondelle sottili circa 2-3mm.
Circa 8 min
- 2
Mettere le rondelle di daikon in uno scolapasta, cospargerle con il sale destinato alla preparazione del ravanello e mescolare.
Circa 2 min
- 3
Lasciare riposare il daikon salato per 30 minuti, così da estrarre l’umidità in eccesso.
Circa 30 min
Nota dello chef: Questo passaggio è essenziale affinché il daikon rimanga croccante dopo essere stato messo sottaceto.
- 4
Sciacquare accuratamente le rondelle di daikon sotto l’acqua fredda corrente per eliminare il sale, quindi asciugarle completamente tamponandole con carta da cucina o un panno pulito.
Circa 3 min
Nota dello chef: Assicurarsi che il daikon sia ben asciutto, in modo che non diluisca la salamoia.
- 5
Riunire in un pentolino l’acqua, l’aceto di riso, lo zucchero semolato e il sale destinato alla salamoia.
Circa 1 min
- 6
Scaldare la salamoia a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto finché lo zucchero e il sale si saranno sciolti completamente. Non portare a ebollizione.
Circa 4 min
- 7
Togliere il pentolino dal fuoco e, se usati, aggiungere i peperoncini rossi secchi e i grani di pepe di Sichuan.
- 8
Lasciare raffreddare completamente la salamoia fino a temperatura ambiente.
Circa 20 min
Nota dello chef: Versare la salamoia calda sul daikon lo cuocerebbe, rendendolo morbido anziché croccante.
- 9
Sistemare le rondelle di daikon asciutte ben strette in un barattolo di vetro pulito.
Circa 2 min
- 10
Versare la salamoia raffreddata sul daikon, assicurandosi che le rondelle siano completamente immerse.
Circa 1 min
- 11
Chiudere il barattolo e lasciare il daikon sottaceto a temperatura ambiente per almeno un’ora prima di servire.
Circa 1 h
Nota dello chef: Per un risultato ottimale e un sapore più intenso, lasciare in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumare.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 108kcal
- Proteine
- 0,8g
- Carboidrati
- 25,4g
- Grassi
- 0,1g
- Fibre
- 2g
- Zuccheri
- 23,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un barattolo chiuso in frigorifero.
Servire freddo direttamente dal frigorifero.
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