Calamaretti alla piastra

Name: Calamaretti alla piastra
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: spanish
Ingredients: 300 g calamaretto pulito; 2 cucchiaio olio d'oliva; 0,5 pz limone spremuto; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritate finemente; 1 pizzico sale marino; 1 pizzico pepe nero

Questi semplici calamaretti alla piastra sono una classica tapa spagnola. I calamaretti freschi vengono scottati rapidamente su una piastra rovente, ottenendo un interno tenero e un esterno leggermente croccante. Un filo d'olio d'oliva, limone e prezzemolo fresco completa questo piatto saporito.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 20 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Facile

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere molluschi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

300 gcalamaretto, pulito
2 cucchiaioolio d'oliva
0,5 pzlimone, spremuto
2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
1 pizzicosale marino
1 pizzicopepe nero

Attrezzatura

padella in ghisa · pinze · tagliere

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Pulire i calamaretti, se non sono già puliti, rimuovendo la penna interna, gli occhi e il becco. Sciacquarli accuratamente sotto acqua fredda e asciugarli molto bene con carta assorbente.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'asciugatura molto accurata è fondamentale per ottenere una buona rosolatura ed evitare che cuociano al vapore.
2
Scaldare una grande padella di ghisa o una piastra a fuoco alto fino a farla fumare leggermente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una padella molto calda è essenziale per una scottatura rapida e per mantenere i calamaretti teneri.
3
Aggiungere l'olio d'oliva alla padella calda e ruotarla per rivestire la superficie.
4
Disporre con cautela i calamaretti in un unico strato sulla padella calda. Non sovraffollare la padella; cuocerli in più riprese, se necessario.
Nota dello chef: Il sovraffollamento della padella abbassa la temperatura e fa cuocere i calamaretti al vapore invece di scottarli.
5
Scottare i calamaretti per 1-2 minuti per lato, fino a quando sono opachi e leggermente bruciacchiati.
Circa 3 min
Nota dello chef: La cottura troppo lunga li rende duri e gommosi.
6
Rimuovere i calamaretti cotti dalla padella e trasferirli in un piatto da portata.
7
Irrorare i calamaretti con il succo di limone, quindi cospargerli con sale marino, pepe nero e prezzemolo fresco.
8
Servire immediatamente.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare eventuali calamaretti avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in padella a fuoco medio per 1-2 minuti, ma sono migliori appena preparati.