Biscotti nuvola con mini gocce di cioccolato
Questi biscotti di meringa leggeri e ariosi hanno un esterno croccante e un centro morbido, leggermente gommato. Arricchiti con mini gocce di cioccolato e profumati di cacao, sono una delizia delicata che si scioglie in bocca. Questa ricetta è naturalmente senza glutine.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 40 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 146 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, latte e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 3 pzalbume d'uovo, da uova grandi, a temperatura ambiente
- 0,5 cucchiainocremor tartaro
- 135 gzucchero semolato
- 0,5 cucchiainoestratto di vaniglia
- 21 gcacao amaro in polvere, setacciato
- 45 gmini gocce di cioccolato
Attrezzatura
ciotola grande · spatola · teglia da forno · carta da forno · frullatore elettrico · forno · setaccio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 100°C (212°F) e rivestire una grande teglia con carta da forno.
Circa 5 min
- 2
In una ciotola grande e pulita, montare con le fruste elettriche gli albumi e il cremor tartaro a velocità alta fino a renderli spumosi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Ciotola e fruste devono essere perfettamente prive di grasso, perché il grasso può impedire agli albumi di montare correttamente.
- 3
Continuare a montare a velocità alta aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato, circa un cucchiaio alla volta.
Circa 3 min
- 4
Continuare a montare finché la meringa non è soda, lucida e forma un picco fermo quando si sollevano le fruste.
Circa 3 min
- 5
Unire l'estratto di vaniglia montando fino a incorporarlo appena.
- 6
Incorporare delicatamente il cacao in polvere setacciato e le mini gocce di cioccolato nella meringa con una spatola fino a appena amalgamati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare troppo farebbe smontare gli albumi e appiattire i biscotti.
- 7
Formare mucchietti di impasto grandi circa un cucchiaio sulla teglia preparata, lasciando circa 2-3 cm (1 pollice) di spazio tra un biscotto e l'altro.
Circa 1 min
- 8
Cuocere per 60 minuti, o fino a quando i biscotti sono asciutti al tatto e si staccano facilmente dalla carta da forno.
Circa 1 h
- 9
Spegnere il forno, tenere lo sportello leggermente aperto con un cucchiaio di legno e lasciare raffreddare completamente i biscotti all'interno.
Circa 25 min
Nota dello chef: Il raffreddamento lento in forno aiuta a evitare che si crepino.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 145,6kcal
- Proteine
- 3g
- Carboidrati
- 29,2g
- Grassi
- 3g
- Fibre
- 1,5g
- Zuccheri
- 26,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenerne la croccantezza.
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