Plumcake fondente al cioccolato
Una torta densa e umida, dal profondo sapore di cioccolato esaltato dal caffè. Le noci tritate aggiungono una piacevole nota croccante alla mollica ricca e fondente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 5 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 439 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 227 gburro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 400 gzucchero semolato
- 5 pzuovo grande, a temperatura ambiente
- 65 gcacao amaro in polvere
- 80 mlcaffè preparato, caldo
- 2 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1 cucchiainocolorante alimentare rosso(facoltativo)
- 150 gFarina per tutti gli usi
- 0,25 cucchiainosale
- 120 gnoce, tritato
Attrezzatura
griglia di raffreddamento · spatola · ciotola per mescolare · frusta · forno · impastatrice · stampo per ciambella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) e ungere e infarinare accuratamente uno stampo da ciambella da 10 tazze.
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare uno spray da forno che contenga farina può rendere questo passaggio più rapido.
- 2
In una ciotola grande con uno sbattitore elettrico, montare il burro non salato ammorbidito e lo zucchero semolato a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro, pallido e soffice.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo procedimento incorpora aria, che aiuta la torta a crescere, quindi non avere fretta.
- 3
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento.
Circa 3 min
Nota dello chef: Raschiare i lati e il fondo della ciotola con una spatola per assicurarsi che tutto sia mescolato in modo uniforme.
- 4
In una ciotola media a parte, sbattere insieme il cacao amaro in polvere, il caffè caldo, l'estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso, se usato, fino a formare una pasta liscia.
Circa 2 min
- 5
Con lo sbattitore a bassa velocità, versare gradualmente il composto di cacao nel composto di burro e uova, mescolando solo fino a quando è amalgamato.
Circa 1 min
- 6
In un'altra ciotola, sbattere insieme la farina di frumento e il sale, poi aggiungerli agli ingredienti liquidi in due volte, mescolando a bassa velocità solo fino a quando non si vede più farina secca.
Circa 2 min
Nota dello chef: Evitare di mescolare troppo la farina, perché potrebbe rendere la torta dura.
- 7
Rimuovere la ciotola dallo sbattitore e incorporare delicatamente le noci tritate con una spatola.
Circa 1 min
- 8
Versare l'impasto nello stampo da ciambella preparato e livellare la superficie con la spatola.
Circa 1 min
- 9
Cuocere per 60 minuti a 190°C (375°F).
Circa 1 h
- 10
Abbassare la temperatura del forno a 150°C (300°F) e cuocere per altri 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Uno stecchino di legno inserito al centro deve uscire con alcune briciole umide attaccate quando la torta è cotta.
- 11
Posizionare lo stampo su una griglia e lasciare raffreddare la torta nello stampo per 20 minuti.
Circa 20 min
Nota dello chef: Questo permette alla torta di rassodarsi leggermente, rendendola più facile da sformare.
- 12
Capovolgere con attenzione la torta sulla griglia, sollevare lo stampo e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla e servirla.
Circa 10 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 438,9kcal
- Proteine
- 7g
- Carboidrati
- 51g
- Grassi
- 25,1g
- Fibre
- 3,2g
- Zuccheri
- 34,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente oppure in frigorifero.
Servire a temperatura ambiente oppure scaldare brevemente una fetta nel microonde per 10-15 secondi.
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