Plumcake fondente al cioccolato

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) e ungere e infarinare accuratamente uno stampo da ciambella da 10 tazze.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Usare uno spray da forno che contenga farina può rendere questo passaggio più rapido.

2. 2

   In una ciotola grande con uno sbattitore elettrico, montare il burro non salato ammorbidito e lo zucchero semolato a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro, pallido e soffice.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Questo procedimento incorpora aria, che aiuta la torta a crescere, quindi non avere fretta.

3. 3

   Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Raschiare i lati e il fondo della ciotola con una spatola per assicurarsi che tutto sia mescolato in modo uniforme.

4. 4

   In una ciotola media a parte, sbattere insieme il cacao amaro in polvere, il caffè caldo, l'estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso, se usato, fino a formare una pasta liscia.

   Circa 2 min

5. 5

   Con lo sbattitore a bassa velocità, versare gradualmente il composto di cacao nel composto di burro e uova, mescolando solo fino a quando è amalgamato.

   Circa 1 min

6. 6

   In un'altra ciotola, sbattere insieme la farina di frumento e il sale, poi aggiungerli agli ingredienti liquidi in due volte, mescolando a bassa velocità solo fino a quando non si vede più farina secca.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Evitare di mescolare troppo la farina, perché potrebbe rendere la torta dura.

7. 7

   Rimuovere la ciotola dallo sbattitore e incorporare delicatamente le noci tritate con una spatola.

   Circa 1 min

8. 8

   Versare l'impasto nello stampo da ciambella preparato e livellare la superficie con la spatola.

   Circa 1 min

9. 9

   Cuocere per 60 minuti a 190°C (375°F).

   Circa 1 h

10. 10

    Abbassare la temperatura del forno a 150°C (300°F) e cuocere per altri 15 minuti.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Uno stecchino di legno inserito al centro deve uscire con alcune briciole umide attaccate quando la torta è cotta.

11. 11

    Posizionare lo stampo su una griglia e lasciare raffreddare la torta nello stampo per 20 minuti.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: Questo permette alla torta di rassodarsi leggermente, rendendola più facile da sformare.

12. 12

    Capovolgere con attenzione la torta sulla griglia, sollevare lo stampo e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla e servirla.

    Circa 10 min