Chupe di gamberi
Questa sostanziosa e saporita zuppa peruviana di gamberi è un piatto ricco e avvolgente. Racchiude gamberi teneri, patate, mais e un brodo cremoso, perfetto per un pasto appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 490 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, uova, pesce e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 ggambero, sgusciato e pulito, con la coda
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla rossa, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiopasta di ají panca
- 1 cucchiaiopasta di ají amarillo
- 6 tazzabrodo di pollo
- 2 pzpatata, pelate e tagliate a cubetti
- 1 tazzamais, chicchi freschi o surgelati
- 0,5 tazzariso, crudo bianco
- 1 tazzalatte, evaporato
- 100 gqueso fresco, sbriciolato
- 4 pzuovo
- 0,5 cucchiainoorigano, essiccato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 0,25 tazzacoriandolo, tritato
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola in ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla rossa e cuocere finché si ammorbidisce, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio, la pasta di aji panca e la pasta di aji amarillo, cuocendo per altri 2 minuti finché sprigionano profumo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente evita che le paste si brucino.
- 4
Versare il brodo di pollo, quindi aggiungere le patate, il mais, il riso, l'origano, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 5
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando patate e riso saranno teneri.
Circa 20 min
- 6
Unire il latte evaporato e il queso fresco sbriciolato.
Circa 1 min
- 7
Rompere con cautela le uova direttamente nella zuppa in sobbollore, distribuendole bene.
Circa 1 min
- 8
Aggiungere i gamberi alla pentola.
Circa 1 min
- 9
Coprire e cuocere per altri 5-7 minuti, o fino a quando i gamberi sono rosa e ben cotti, gli albumi sono rappresi ma i tuorli sono ancora colanti (o cotti secondo le proprie preferenze).
Circa 7 min
Nota dello chef: I gamberi si induriscono facilmente se cuociono troppo.
- 10
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
- 11
Distribuire il chupe nelle ciotole e guarnire con coriandolo fresco.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il piatto va servito subito, ben caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 490,2kcal
- Proteine
- 49,7g
- Carboidrati
- 30,8g
- Grassi
- 19,7g
- Fibre
- 3,4g
- Zuccheri
- 9,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di chupe di gamberi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di brodo o di latte, se necessario. Evitare il bollore per impedire ai gamberi di diventare duri.
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