Banh mi classico
Questa ricetta crea un delizioso e autentico panino banh mi vietnamita. Include maiale marinato, un misto rapido di verdure sottaceto, erbe fresche e una saporita crema di maionese, il tutto racchiuso in una baguette croccante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 806 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce, glutine, senape e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
marinata di maiale
- 250 gspalla di maiale, affettato sottilmente
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainosalsa di pesce
- 1 cucchiainozucchero
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainopepe nero
verdure sottaceto
- 1 pzcarota, a julienne
- 0,5 pzdaikon, a julienne
- 2 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiaiozucchero
- 2 cucchiaioacqua
panino
- 2 pzbaguette, da 15 cm
panino spread
- 2 cucchiaiomaionese
- 1 cucchiainosriracha(facoltativo)
ripieno di panino
- 0,5 pzcetriolo, affettato
- 0,25 tazzacoriandolo, foglie fresche
- 0,5 pzjalapeño, affettato sottilmente(facoltativo)
cottura
- 1 cucchiaioolio vegetale
Attrezzatura
padella · ciotole per mescolare · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire la spalla di maiale, la salsa di soia, la salsa di pesce, lo zucchero, l'aglio tritato e il pepe nero in una ciotola.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il maiale beneficia di almeno 15 minuti di marinatura, oppure di diverse ore in frigorifero, per un sapore più intenso.
- 2
In una ciotola separata, unire la carota e il daikon tagliati a julienne.
Circa 1 min
- 3
Mescolare con una frusta l'aceto di riso, lo zucchero e l'acqua per le verdure sottaceto fino a sciogliere lo zucchero.
Circa 1 min
- 4
Versare il liquido per il sottaceto su carote e daikon, assicurandosi che siano immersi.
Nota dello chef: Le verdure possono restare nel liquido per il sottaceto per almeno 15 minuti mentre si prepara il resto del panino.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 6
Aggiungere la carne di maiale marinata alla padella ben calda e cuocere, mescolando spesso, fino a doratura e cottura completa, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Una padella non troppo piena aiuta il maiale a dorarsi bene.
- 7
Tagliare le baguette nel senso della lunghezza, senza arrivare fino in fondo, lasciando un lato intatto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se lo si desidera, tostare leggermente le baguette in una padella asciutta o in forno per una consistenza più croccante.
- 8
In una ciotolina, mescolare la maionese con la sriracha, se la si usa, per creare una crema piccante.
Circa 1 min
Nota dello chef: La quantità di sriracha si può regolare in base al livello di piccantezza preferito.
- 9
Spalmare generosamente la miscela di maionese sui lati tagliati di ogni baguette.
Circa 1 min
- 10
Scolare le carote e il daikon sottaceto, eliminando il liquido.
Circa 1 min
- 11
Farcire ogni baguette con il maiale cotto, le carote e il daikon sottaceto, il cetriolo a fette, il coriandolo fresco e il jalapeño a fettine (se utilizzato).
Circa 3 min
Nota dello chef: Gli ingredienti distribuiti in modo uniforme rendono ogni morso più equilibrato.
- 12
Servire immediatamente e gustare il banh mi fatto in casa.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 805,5kcal
- Proteine
- 33,4g
- Carboidrati
- 70,8g
- Grassi
- 42,4g
- Fibre
- 5,3g
- Zuccheri
- 15,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Consumare il banh mi appena fatto, perché la baguette può inumidirsi.
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