Gaufres francesi classiche
Una semplice ricetta per gaufres francesi leggere e croccanti. Questa pastella si prepara in poco tempo e produce gaufres morbide all'interno con una delicata crosta croccante, perfette per uno snack dolce o un dessert.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 573 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
pastella
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 50 gzucchero semolato
- 2 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 2 pzuovo, grande, leggermente sbattuto
- 300 mllatte intero
- 100 gburro non salato, fuso e leggermente raffreddato
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
guarnizione
- 2 cucchiaiozucchero a velo, per spolverare(facoltativo)
Attrezzatura
ferro per waffle · mestolo · griglia di raffreddamento · casseruola piccola · frusta · ciotola grande per mescolare · ciotola media per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare prima gli ingredienti secchi garantisce che l'agente lievitante sia distribuito in modo uniforme.
- 2
In una ciotola media separata, mescolare con una frusta le uova leggermente sbattute, il latte intero e l'estratto di vaniglia.
Circa 2 min
- 3
Sciogliere il burro non salato in un pentolino piccolo a fuoco basso oppure nel microonde, quindi lasciare da parte a raffreddare leggermente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lasciare raffreddare il burro evita che cuocia le uova quando viene incorporato.
- 4
Versare il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescolare con una frusta fino a appena amalgamare. Non mescolare eccessivamente; qualche piccolo grumo va bene.
Circa 1 min
- 5
Incorporare delicatamente il burro fuso nella pastella fino a distribuirlo in modo uniforme.
Circa 1 min
- 6
Coprire la ciotola e lasciare riposare la pastella a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il riposo permette al glutine di rilassarsi e alla farina di idratarsi, ottenendo una gaufre più morbida.
- 7
Preriscaldare la piastra per gaufres seguendo le istruzioni del produttore.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una piastra ben preriscaldata è fondamentale per una superficie esterna croccante.
- 8
Versare un mestolo di pastella al centro della piastra calda, usando una quantità sufficiente a coprire circa due terzi della superficie.
Circa 1 min
Nota dello chef: La quantità esatta di pastella dipenderà dalle dimensioni della piastra per gaufres.
- 9
Chiudere il coperchio e cuocere per 3-5 minuti, o fino a quando la gaufre è dorata e non esce più vapore dai lati.
Circa 4 min
- 10
Rimuovere con attenzione la gaufre finita e trasferirla su una griglia per evitare che diventi molle.
Circa 1 min
- 11
Ripetere il procedimento con la pastella rimanente, ungendo la piastra tra una gaufre e l'altra, se necessario.
Circa 15 min
- 12
Spolverare le gaufres calde con zucchero a velo prima di servire, se desiderato.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 573kcal
- Proteine
- 12,1g
- Carboidrati
- 72,1g
- Grassi
- 26,1g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 23,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le gaufres completamente raffreddate in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura zip.
Riscaldare nel tostapane o in forno a 180°C (350°F) per 3-5 minuti fino a renderle croccanti.