Pizza dolce classica alla frutta
Una base di biscotto dolce e burrosa fa da fondo a una ricca crema al formaggio spalmabile, il tutto sormontato da una colorata disposizione di frutta fresca. Una semplice glassa trasparente dona alla frutta una splendida lucentezza e aiuta a mantenerla fresca.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 366 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Crosta
- 1,13 tazzaFarina per tutti gli usi
- 0,5 tazzaburro non salato, ammorbidito
- 0,25 tazzazucchero a velo
Glassa
- 226 gformaggio cremoso, ammorbidito
- 0,33 tazzazucchero semolato
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 2 cucchiaioamido di mais
- 120 mlsucco d'ananas, in scatola, o fresco
- 120 mlacqua
- 1 cucchiainosucco di limone, appena spremuto
- 2 cucchiaiozucchero semolato(facoltativo)
Guarnizione
- 150 gfragola, sgusciato e affettato
- 2 pzkiwi, sbucciato e affettato
- 0,5 tazzamirtillo, sciacquato
- 170 gmandarino in scatola, scolato
Attrezzatura
teglia per pizza · spatola · griglia di raffreddamento · ciotola per mescolare · casseruola piccola · frullatore elettrico · tagliere · coltello · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Circa 10 min
Nota dello chef: Una griglia al centro del forno assicura una cottura uniforme.
- 2
In una ciotola media, sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere gradualmente la farina e mescolare a bassa velocità fino a formare un impasto morbido.
Circa 2 min
Nota dello chef: Evitare di lavorare troppo l'impasto aiuta a mantenere la base tenera.
- 4
Premere l'impasto in modo uniforme sul fondo di una teglia rotonda per pizza da 12 pollici (30 cm) non unta.
Circa 3 min
Nota dello chef: Le dita o il fondo di un bicchiere piatto aiutano a ottenere uno strato uniforme.
- 5
Cuocere per 15-18 minuti, o finché i bordi sono leggermente dorati.
Circa 18 min
- 6
Sfornare la base e lasciarla raffreddare completamente su una griglia.
Circa 30 min
Nota dello chef: La base deve raffreddarsi completamente prima di aggiungere la crema, altrimenti la crema si scioglierà.
- 7
Mentre la base si raffredda, preparare la crema montando in una ciotola pulita il formaggio spalmabile ammorbidito, lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Circa 3 min
- 8
Per preparare la glassa, mescolare con una frusta l'amido di mais, lo zucchero facoltativo, il succo d'ananas e l'acqua in un pentolino.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare prima di riscaldare evita la formazione di grumi.
- 9
Portare la glassa a sobbollire a fuoco medio, mescolando continuamente finché si addensa e diventa traslucida, circa 1-2 minuti.
Circa 2 min
- 10
Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere il succo di limone e mettere da parte a raffreddare leggermente.
Circa 10 min
Nota dello chef: La glassa continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
- 11
Distribuire la crema al formaggio spalmabile in modo uniforme sulla base completamente raffreddata, lasciando un piccolo bordo.
Circa 2 min
- 12
Disporre le fragole a fette, i kiwi, i mirtilli e gli spicchi di mandarino sulla crema in modo decorativo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Tamponare la frutta con carta assorbente prima di disporla aiuta a evitare una pizza molle.
- 13
Versare o spennellare delicatamente la glassa appena raffreddata sulla frutta.
Circa 2 min
- 14
Lasciare raffreddare la pizza dolce alla frutta in frigorifero per almeno 30 minuti per consentire alla glassa di rassodarsi completamente.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento rende anche più facile tagliare e servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 365,8kcal
- Proteine
- 4,1g
- Carboidrati
- 40,5g
- Grassi
- 21,4g
- Fibre
- 1,8g
- Zuccheri
- 23,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi ben coperti con pellicola trasparente in frigorifero.
Servire freddo.
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