Warenyky mit Kartoffeln

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Das warme Wasser und das Ei in die Mulde geben. Die feuchten Zutaten nach und nach mit dem Mehl vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf ein klein wenig mehr Mehl hinzufügen.

4. 4

   Den Teig mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Durch das Ruhen kann sich das Gluten entspannen, wodurch sich der Teig leichter ausrollen lässt.

5. 5

   Während der Teig ruht, die gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

   Etwa 10 Min.

6. 6

   Die Kartoffeln 15-20 Minuten kochen, oder bis sie sich beim Einstechen mit einer Gabel sehr weich anfühlen.

   Etwa 20 Min.

7. 7

   Die Kartoffeln gründlich abgießen und zurück in den heißen Topf geben. Zu einem glatten Püree zerstampfen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Es sollte kein überschüssiges Wasser vorhanden sein, da die Füllung sonst wässrig wird.

8. 8

   In einer separaten kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldgelb ist.

   Etwa 7 Min.

9. 9

   Die angebratene Zwiebel zu den gestampften Kartoffeln geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen und gut vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.

10. 10

    Den ausgeruhten Teig in zwei oder drei Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Portion Teig auf etwa 2-3mm Dicke ausrollen.

    Etwa 5 Min.

11. 11

    Mit einem runden Ausstecher oder dem Rand eines Glases (ca. 6-7 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig ausstechen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Teigreste bei Bedarf erneut ausrollen.

12. 12

    Etwa einen Teelöffel der Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Nicht zu viel füllen, sonst lassen sie sich schwer verschließen.

13. 13

    Den Teigkreis über der Füllung halbmondförmig zusammenklappen. Die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln, dann mit einer Gabel oder den Fingern zusammendrücken, sodass ein dekorativer Rand entsteht.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Für einen dichten Verschluss sorgen, damit beim Kochen keine Füllung austritt.

14. 14

    Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen. Die geformten Warenyky auf ein leicht bemehltes Backblech oder auf Backpapier legen, damit sie nicht festkleben.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Die ungekochten Warenyky nicht stapeln, da sie sonst aneinanderkleben.

15. 15

    Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Warenyky vorsichtig, einige auf einmal, in das kochende Wasser geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.

    Etwa 2 Min.

16. 16

    Vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Boden festkleben. 3-5 Minuten kochen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, bis sie durchgegart und zart sind.

    Etwa 5 Min.

17. 17

    Die gekochten Warenyky mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Nach Wunsch mit etwas Butter vermengen, damit sie nicht kleben.

    Etwa 2 Min.

18. 18

    Heiß servieren und mit saurer Sahne sowie, falls verwendet, frischem Dill garnieren.

    Etwa 1 Min.