Insalata nizzarda classica
Questa fresca insalata francese presenta un vivace assortimento di verdure fresche, patate tenere, uova sode e tonno sfaldato, il tutto unito da una vinaigrette brillante. È un piatto principale appagante e genuino, perfetto per un pranzo o una cena leggera.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 474 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce, senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gpatata novella, tagliati a metà o in quarti
- 200 gfagiolino, potato
- 4 pzuovo
- 170 gtonno in scatola, scolato e sminuzzato
- 1 pzlattuga romana, tritato
- 250 gpomodorino ciliegino, divisi a metà
- 0,5 pzcetriolo, affettato
- 0,5 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
- 0,5 tazzaoliva nera, denocciolato
condimento
- 0,33 tazzaolio extravergine di oliva
- 2 cucchiaioaceto di vino rosso
- 1 cucchiainosenape di Digione
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · frusta · vassoio da portata · pentolino
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere le patate novelle in una pentola capiente e coprirle con acqua fredda. Aggiungere un pizzico di sale e portare a ebollizione a fuoco alto.
- 2
Abbassare il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento finché le patate non risultano tenere se infilzate con una forchetta, circa 10-15 minuti.
Circa 15 min
- 3
Mentre le patate cuociono, portare a ebollizione una seconda pentola piccola d'acqua.
- 4
Aggiungere con cautela le uova all'acqua bollente e cuocerle per 8-10 minuti per ottenere uova sode.
Circa 10 min
Nota dello chef: Le uova si sbucciano più facilmente se vengono trasferite subito in un bagno di ghiaccio dopo la cottura.
- 5
Scolare le patate e metterle da parte a raffreddare leggermente.
- 6
Nella stessa acqua bollente usata per le uova, sbollentare i fagiolini per 2-3 minuti finché non sono verde brillante e croccanti ma teneri.
Circa 3 min
Nota dello chef: I fagiolini sbollentati vanno trasferiti subito in un bagno di ghiaccio per arrestare la cottura e preservarne il colore.
- 7
Sgusciare e tagliare in quarti le uova sode raffreddate.
- 8
In una ciotolina, mescolare con una frusta l'olio extravergine di oliva, l'aceto di vino rosso, la senape di Digione, l'aglio, il sale e il pepe nero per la vinaigrette.
- 9
Disporre la lattuga romana tritata su un grande piatto da portata o su piatti individuali.
- 10
Disporre in modo decorativo le patate raffreddate, i fagiolini sbollentati, le uova tagliate in quarti, il tonno in scatola sfaldato, i pomodorini tagliati a metà, il cetriolo a fette, la cipolla rossa affettata sottile e le olive nere sopra la lattuga.
Nota dello chef: Una disposizione in sezioni rende la presentazione più gradevole.
- 11
Irrorare generosamente l'insalata con la vinaigrette preparata.
- 12
Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, e servire subito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 473,7kcal
- Proteine
- 24,6g
- Carboidrati
- 34,2g
- Grassi
- 28g
- Fibre
- 6,7g
- Zuccheri
- 6,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'insalata nizzarda avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Questa insalata si gusta al meglio fredda.
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