Biscotti di frolla scozzesi classici
Un biscotto di frolla semplice e tradizionale con soltanto tre ingredienti principali. Questa ricetta dà biscotti burrosi e friabili, cotti lentamente a bassa temperatura per ottenere un colore pallido e una consistenza tenera.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 303 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 250 gburro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 125 gzucchero semolato
- 375 gFarina per tutti gli usi
- 1 pizzicosale
Attrezzatura
teglia da 9 pollici · forchetta · spatola · griglia di raffreddamento · ciotola per mescolare · frullatore elettrico · coltello · forno · setaccio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 120°C (250°F). Ungere leggermente uno stampo da forno rotondo o quadrato da 9 pollici (23 cm).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un forno a bassa temperatura è fondamentale per ottenere la classica consistenza pallida e tenera del biscotto di frolla scozzese senza farlo dorare.
- 2
In una ciotola capiente, montare con uno sbattitore elettrico il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Circa 3 min
Nota dello chef: Usare il burro a temperatura ambiente è fondamentale perché si monti correttamente con lo zucchero.
- 3
Setacciare la farina bianca e il sale sul composto di burro montato.
Circa 2 min
Nota dello chef: La setacciatura evita la formazione di grumi e aiuta a ottenere una mollica più tenera.
- 4
Mescolare a bassa velocità o con una spatola solo fino a quando l'impasto si compatta in una palla morbida. Non lavorare troppo l'impasto.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lavorare eccessivamente l'impasto può sviluppare il glutine della farina, rendendo il biscotto di frolla scozzese duro invece che friabile.
- 5
Trasferire l'impasto nello stampo preparato e pressarlo in modo uniforme con la punta delle dita o il dorso di un cucchiaio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Uno spessore uniforme garantisce una cottura omogenea del biscotto di frolla scozzese.
- 6
Con una forchetta bucherellare l'intera superficie dell'impasto, in modo da permettere al vapore di uscire durante la cottura.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo passaggio, chiamato 'docking', impedisce al biscotto di frolla scozzese di gonfiarsi troppo.
- 7
Se si usa uno stampo rotondo, incidere l'impasto in 12 spicchi con un coltello, tagliando per circa metà spessore.
Nota dello chef: Inciderlo ora rende molto più facile tagliare il biscotto di frolla scozzese in modo netto dopo la cottura.
- 8
Cuocere per 60 minuti, o finché la superficie risulta soda al tatto e i bordi assumono un colore dorato molto chiaro.
Circa 1 h
- 9
Togliere lo stampo dal forno e posizionarlo su una gratella. Mentre il biscotto di frolla scozzese è ancora caldo, ripassare il taglio lungo i segni di incisione.
Circa 1 min
Nota dello chef: Tagliare quando è ancora caldo è essenziale, perché una volta completamente raffreddato diventerà troppo friabile per ottenere tagli netti.
- 10
Lasciare raffreddare completamente il biscotto di frolla scozzese nello stampo prima di spezzarlo o sollevarne i pezzi.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il biscotto di frolla scozzese è fragile quando è caldo e si rassoda raffreddandosi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 303,4kcal
- Proteine
- 3,3g
- Carboidrati
- 34,2g
- Grassi
- 17,2g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 10,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per ottenere la migliore consistenza.
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