Endivias con jamón

Name: Endivias con jamón
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: french
Ingredients: 8 ud endibia recortado; 8 rodaja jamón finamente rebanado; 30 g mantequilla; 30 g Harina de trigo de uso general; 500 ml leche calentado; 0,5 cdta nuez moscada molido; 100 g queso gruyère rallado; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido

Este plato clásico francés presenta endivias tiernas braseadas, envueltas en jamón y horneadas en una cremosa salsa bechamel. Es una comida reconfortante y sabrosa, perfecta para una cena acogedora. El ligero amargor de las endivias equilibra de maravilla la salsa rica y el jamón salado.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 351 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

8 udendibia, recortado
8 rodajajamón, finamente rebanado
100 gqueso gruyère, rallado
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

bechamel

30 gmantequilla
30 gHarina de trigo de uso general
500 mlleche, calentado
0,5 cdtanuez moscada, molido

Utensilios

olla grande · cacerola mediana · batidor · fuente de horno

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 5 min
2
Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Añade las endivias y escáldalas durante 5 minutos; después escúrrelas bien.
Unos 10 min
Nota de cocina: El escaldado ayuda a reducir el amargor de las endivias.
3
En un cazo mediano, derrite la mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina y cocínala durante 1-2 minutos, removiendo sin parar, para formar un roux.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cocinar bien el roux evita que la bechamel tenga sabor a harina cruda.
4
Incorpora poco a poco la leche templada con unas varillas hasta que la salsa quede lisa y espesa. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
Unos 5 min
Nota de cocina: La leche debe incorporarse poco a poco para evitar que se formen grumos en la bechamel.
5
Toma cada endivia escaldada y envuélvela bien en una loncha de jamón. Coloca las endivias envueltas en una fuente de horno, con la unión hacia abajo.
Unos 5 min
6
Vierte la salsa bechamel de manera uniforme sobre las endivias envueltas. Espolvorea por encima el queso Gruyère rallado.
Unos 2 min
7
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la salsa burbujee y el queso esté dorado.
Unos 25 min
8
Sírvelo enseguida como un plato principal reconfortante.

Por ración

Nutrición

30%Puntuación

Calorías: 351,4kcal
Proteínas: 25,5g
Hidratos: 22,3g
Grasas: 18,6g
Fibra: 7,9g
Azúcar: 7,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.