Verdure colorate saltate in padella
Questo vivace saltato di verdure è ricco di ingredienti freschi e di una salsa saporita. È un pasto rapido e salutare, facilmente personalizzabile con le verdure preferite.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 210 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gbroccoli, tagliato a cimette
- 2 pzcarota, pelato e affettato sottilmente
- 1 pzpeperone, affettato
- 150 gtaccole
- 1 pzcipolla gialla, affettato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero fresco, grattugiato
- 2 cucchiaioolio vegetale
salsa
- 4 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 1 cucchiaioamido di mais
- 0,5 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiainonettare d'agave(facoltativo)
guarnizione
- 1 cucchiainosemi di sesamo(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · wok · coltello · tagliere · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare tutte le verdure: tagliare il broccolo in cimette, affettare le carote e il peperone, e affettare la cipolla gialla. Tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero fresco.
Circa 15 min
Nota dello chef: Avere tutte le verdure già preparate prima di iniziare la cottura è fondamentale per un buon saltato in padella.
- 2
In una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'amido di mais, il brodo vegetale e il nettare di agave facoltativo per preparare la salsa del saltato.
Circa 2 min
- 3
Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o in una padella ampia a fuoco medio-alto, fino a quando è lucido.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere la cipolla gialla, l'aglio e lo zenzero fresco al wok caldo. Saltare per 1-2 minuti, fino a quando sono profumati.
Circa 2 min
- 5
Aggiungere il broccolo e le carote al wok. Saltare per 3-4 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
Circa 4 min
Nota dello chef: Cuocere prima le verdure più dure garantisce una cottura uniforme.
- 6
Aggiungere il peperone e i piselli mangiatutto al wok. Continuare a saltare per altri 2-3 minuti, fino a quando tutte le verdure risultano tenere ma ancora croccanti.
Circa 3 min
Nota dello chef: Evitare di cuocere troppo le verdure: devono restare leggermente croccanti.
- 7
Mescolare rapidamente ancora una volta la salsa preparata, quindi versarla sulle verdure nel wok. Mescolare continuamente per 1-2 minuti, fino a quando la salsa si addensa e riveste le verdure.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'amido di mais nella salsa la addensa rapidamente, quindi conviene mescolare senza sosta.
- 8
Togliere il saltato dal fuoco. Servire subito su riso o tagliatelle asiatiche, guarnendo con i semi di sesamo facoltativi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 209,6kcal
- Proteine
- 6,1g
- Carboidrati
- 21,8g
- Grassi
- 11,8g
- Fibre
- 5,3g
- Zuccheri
- 8,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi del saltato di verdure in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello fino a completo riscaldamento.
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