Crema di funghi

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Sciogliere il burro non salato in una pentola capiente o in una casseruola in ghisa a fuoco medio.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere la cipolla gialla nella pentola e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.

   Circa 6 min

   Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che prenda colore troppo in fretta.

3. 3

   Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché non sprigiona il suo aroma.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.

4. 4

   Aggiungere i funghi cremini nella pentola e cuocere finché non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorare, circa 8-10 minuti.

   Circa 9 min

   Nota dello chef: Se la pentola è troppo piena, i funghi non dorano bene; se necessario, cuocerli in più riprese.

5. 5

   Cospargere i funghi con la farina bianca e mescolare bene, cuocendo per 1-2 minuti per eliminare il sapore di farina cruda.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: In questo modo si forma un roux che addenserà la zuppa.

6. 6

   Incorporare gradualmente il brodo vegetale con una frusta, assicurandosi che non restino grumi.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Aggiungerlo lentamente aiuta a ottenere una consistenza liscia.

7. 7

   Portare la zuppa a sobbollire delicatamente, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 10-15 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino e che la zuppa si addensi leggermente.

   Circa 12 min

8. 8

   Unire la panna fresca, il timo fresco, il sale e il pepe nero.

   Circa 1 min

9. 9

   Scaldare per un paio di minuti, ma non portare a ebollizione dopo aver aggiunto la panna.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: L'ebollizione può far cagliare la panna.

10. 10

    Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.

11. 11

    Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco, se desiderato.