Crema di funghi
Questa ricca e avvolgente crema di funghi è preparata con funghi freschi, verdure aromatiche e un tocco di panna, per ottenere una consistenza vellutata e liscia. È un piatto appagante e saporito, perfetto per un pasto accogliente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 243 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 30 gburro non salato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 450 gfungo cremini, affettato
- 30 gFarina per tutti gli usi
- 720 mlbrodo di verdure
- 120 mlpanna da montare
- 0,5 cucchiainotimo fresco, tritato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciogliere il burro non salato in una pentola capiente o in una casseruola in ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla nella pentola e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
Circa 6 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che prenda colore troppo in fretta.
- 3
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché non sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 4
Aggiungere i funghi cremini nella pentola e cuocere finché non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorare, circa 8-10 minuti.
Circa 9 min
Nota dello chef: Se la pentola è troppo piena, i funghi non dorano bene; se necessario, cuocerli in più riprese.
- 5
Cospargere i funghi con la farina bianca e mescolare bene, cuocendo per 1-2 minuti per eliminare il sapore di farina cruda.
Circa 2 min
Nota dello chef: In questo modo si forma un roux che addenserà la zuppa.
- 6
Incorporare gradualmente il brodo vegetale con una frusta, assicurandosi che non restino grumi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Aggiungerlo lentamente aiuta a ottenere una consistenza liscia.
- 7
Portare la zuppa a sobbollire delicatamente, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 10-15 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino e che la zuppa si addensi leggermente.
Circa 12 min
- 8
Unire la panna fresca, il timo fresco, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 9
Scaldare per un paio di minuti, ma non portare a ebollizione dopo aver aggiunto la panna.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'ebollizione può far cagliare la panna.
- 10
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
- 11
Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 243,3kcal
- Proteine
- 6,5g
- Carboidrati
- 17,2g
- Grassi
- 18,1g
- Fibre
- 2,5g
- Zuccheri
- 5,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi della zuppa in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non è ben calda. Non far bollire.
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