Budino di riso greco cremoso (rizogalo)
Questo tradizionale budino di riso greco è un dessert confortante, perfetto in qualsiasi periodo dell'anno. Preparato con riso a chicco corto, latte e un tocco di scorza di agrumi, è cremoso, appagante e delicatamente dolce. Una spolverata di cannella completa il piatto in modo classico.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 273 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 0,5 tazzariso a chicco corto, sciacquato
- 1 tazzaacqua
- 3 tazzalatte intero
- 0,33 tazzazucchero semolato
- 0,5 cucchiainoscorza di limone
- 0,5 cucchiainoestratto di vaniglia
guarnizione
- 0,5 cucchiainocannella in polvere(facoltativo)
Attrezzatura
ciotole da portata · cucchiaio di legno · casseruola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire il riso a chicco corto e l'acqua in una casseruola media.
- 2
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, fino a quando l'acqua è quasi completamente assorbita, circa 8-10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- 3
Mescolare gradualmente il latte intero, lo zucchero semolato e la scorza di limone.
- 4
Portare il composto a sobbollire delicatamente a fuoco medio, mescolando spesso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non farlo bollire vivacemente, perché il latte potrebbe bruciarsi.
- 5
Continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 20-25 minuti, o fino a quando il riso è tenero e il budino si è addensato alla consistenza desiderata.
Circa 25 min
Nota dello chef: Il budino si addenserà ulteriormente raffreddandosi.
- 6
Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare l'estratto di vaniglia.
- 7
Versare il rizogalo in singole coppette o in un piatto più grande.
- 8
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi coprire e refrigerare per almeno 2 ore, o finché non sarà ben freddo.
Circa 2 h
Nota dello chef: Il raffreddamento esalta sapore e consistenza.
- 9
Prima di servire, cospargere con cannella in polvere, se desiderato.
Nota dello chef: Regolare la cannella a piacere.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 272,6kcal
- Proteine
- 7,5g
- Carboidrati
- 47,1g
- Grassi
- 6,2g
- Fibre
- 0,5g
- Zuccheri
- 28,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale rizogalo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Il rizogalo è migliore servito freddo; il riscaldamento non è raccomandato.
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