Purè di patate cremoso con sugo vegetariano
Un purè di patate soffice e burroso accompagnato da un ricco sugo vegetariano saporito. Questo contorno confortante è perfetto per qualsiasi pasto e si può facilmente aumentare di quantità per gruppi più numerosi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 388 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
purè di patate
- 900 gpatata, pelato e tagliato a quarti
- 120 mllatte, scaldato
- 60 gburro, non salato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
sugo
- 480 mlbrodo di verdure
- 30 gburro, non salato
- 30 gFarina per tutti gli usi
- 0,5 cucchiainocipolla in polvere
- 0,25 cucchiainoaglio in polvere
- 1 cucchiaiosalsa di soia
guarnizione
- 1 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · colapasta · frusta · casseruola media · schiacciapatate
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere le patate in una pentola capiente e coprirle con acqua fredda fino a circa un pollice oltre il livello delle patate.
Nota dello chef: Iniziare le patate con acqua fredda garantisce una cottura uniforme.
- 2
Aggiungere una generosa presa di sale all'acqua e portare a ebollizione a fuoco alto.
Circa 5 min
- 3
Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere le patate a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché non saranno tenere alla forchetta.
Circa 20 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo le patate, altrimenti possono diventare acquose.
- 4
Mentre le patate cuociono, preparare il sugo. In un pentolino medio, far sciogliere il burro per il sugo a fuoco medio.
Circa 3 min
- 5
Incorporare con una frusta la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché non si forma un roux chiaro.
Circa 2 min
Nota dello chef: La cottura della farina elimina il sapore di farina cruda.
- 6
Versare gradualmente il brodo vegetale con la frusta, assicurandosi che non si formino grumi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere il brodo lentamente aiuta a prevenire i grumi.
- 7
Unire la cipolla in polvere, l'aglio in polvere e la salsa di soia.
- 8
Portare il sugo a sobbollire e cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa alla consistenza desiderata.
Circa 7 min
Nota dello chef: Se il sugo si addensa troppo, aggiungere un altro goccio di brodo.
- 9
Una volta addensato, togliere il sugo dal fuoco e tenere da parte.
- 10
Scolare bene le patate cotte in uno scolapasta.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assicurarsi di eliminare tutta l'acqua in eccesso per evitare un purè acquoso.
- 11
Rimettere le patate scolate nella pentola ancora calda.
- 12
Aggiungere nella pentola il burro per il purè, il latte tiepido, il sale e il pepe nero.
Nota dello chef: Scaldare il latte impedisce alle patate di raffreddarsi troppo.
- 13
Schiacciare le patate con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non schiacciare troppo a lungo, altrimenti le patate possono diventare collose.
- 14
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
- 15
Servire subito il purè di patate, completandolo con il sugo vegetariano caldo e una spolverata di prezzemolo fresco, se si usa.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 388kcal
- Proteine
- 7,3g
- Carboidrati
- 47,5g
- Grassi
- 19,1g
- Fibre
- 5,3g
- Zuccheri
- 3,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il purè di patate e il sugo avanzati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il purè di patate in un pentolino con un goccio di latte o nel microonde. Riscaldare il sugo in un pentolino a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
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