Polpettone in stile creolo
Un polpettone saporito ispirato ai sapori creoli, preparato con carne macinata, la "santa trinità" di cipolla, peperone verde e sedano, e riso cotto come legante. Il polpettone viene cotto fino a risultare tenero e servito con una semplice salsa di pomodoro sobbollita.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 371 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano e uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Polpettone
- 680 gcarne macinata di manzo, 85% magro
- 0,5 tazzariso cotto
- 0,5 tazzacipolla gialla, tritate finemente
- 0,5 tazzapeperone verde, tritate finemente
- 1 pzuovo grande, leggermente sbattuto
- 120 gsalsa di pomodoro
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainotimo secco
Salsa
- 1 cucchiaioolio vegetale
- 0,5 tazzasedano, affettato sottilmente
- 340 gsalsa di pomodoro
Guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola grande · casseruola piccola · tagliere · coltello · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Circa 5 min
- 2
In una ciotola grande, unire la carne macinata, il riso cotto, la cipolla tritata, il peperone verde, l'uovo sbattuto, il sale e il timo secco.
Circa 3 min
- 3
Versare la salsa di pomodoro destinata al polpettone e mescolare delicatamente con le mani fino a quando gli ingredienti sono appena amalgamati. Fare attenzione a non mescolare troppo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare troppo rende il polpettone duro.
- 4
Formare il composto in un polpettone rettangolare e disporlo in una pirofila bassa o su una teglia rivestita di carta stagnola.
Circa 2 min
- 5
Cuocere per 1 ora, o fino a quando il polpettone è cotto e dorato in superficie.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un termometro a lettura istantanea dovrebbe segnare 71°C (160°F) al centro.
- 6
Intanto che il polpettone cuoce, preparare la salsa. Scaldare l'olio vegetale in un piccolo pentolino a fuoco medio.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere il sedano affettato nel pentolino e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando inizia ad ammorbidirsi.
Circa 5 min
- 8
Versare la salsa di pomodoro rimanente destinata alla salsa, mescolare per amalgamare e portare il composto a sobbollire.
Circa 3 min
- 9
Abbassare il fuoco al minimo e lasciare sobbollire delicatamente la salsa per almeno 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 10 min
- 10
Una volta cotto, togliere il polpettone dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, per un polpettone più tenero e saporito.
- 11
Affettare il polpettone e servire caldo, guarnito con la salsa di pomodoro preparata e una spolverata di prezzemolo fresco.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 371,2kcal
- Proteine
- 22,2g
- Carboidrati
- 11,7g
- Grassi
- 26,2g
- Fibre
- 1,9g
- Zuccheri
- 4,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di polpettone in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le fette nel microonde o in una pirofila coperta in forno a 160°C (325°F) fino a quando sono ben calde.
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