Polpettone in stile creolo

Name: Polpettone in stile creolo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: creole, american
Ingredients: 680 g carne macinata di manzo 85% magro; 0,5 tazza riso cotto; 0,5 tazza cipolla gialla tritate finemente; 0,5 tazza peperone verde tritate finemente; 1 pz uovo grande leggermente sbattuto; 120 g salsa di pomodoro; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino timo secco; 1 cucchiaio olio vegetale; 0,5 tazza sedano affettato sottilmente; 340 g salsa di pomodoro; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Un polpettone saporito ispirato ai sapori creoli, preparato con carne macinata, la "santa trinità" di cipolla, peperone verde e sedano, e riso cotto come legante. Il polpettone viene cotto fino a risultare tenero e servito con una semplice salsa di pomodoro sobbollita.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 25 min
Porzioni: 6
Difficoltà: Media
Per porzione: 371 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano e uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

Polpettone

680 gcarne macinata di manzo, 85% magro
0,5 tazzariso cotto
0,5 tazzacipolla gialla, tritate finemente
0,5 tazzapeperone verde, tritate finemente
1 pzuovo grande, leggermente sbattuto
120 gsalsa di pomodoro
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainotimo secco

Salsa

1 cucchiaioolio vegetale
0,5 tazzasedano, affettato sottilmente
340 gsalsa di pomodoro

Guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

ciotola grande · casseruola piccola · tagliere · coltello · teglia da forno

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Circa 5 min
2
In una ciotola grande, unire la carne macinata, il riso cotto, la cipolla tritata, il peperone verde, l'uovo sbattuto, il sale e il timo secco.
Circa 3 min
3
Versare la salsa di pomodoro destinata al polpettone e mescolare delicatamente con le mani fino a quando gli ingredienti sono appena amalgamati. Fare attenzione a non mescolare troppo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare troppo rende il polpettone duro.
4
Formare il composto in un polpettone rettangolare e disporlo in una pirofila bassa o su una teglia rivestita di carta stagnola.
Circa 2 min
5
Cuocere per 1 ora, o fino a quando il polpettone è cotto e dorato in superficie.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un termometro a lettura istantanea dovrebbe segnare 71°C (160°F) al centro.
6
Intanto che il polpettone cuoce, preparare la salsa. Scaldare l'olio vegetale in un piccolo pentolino a fuoco medio.
Circa 1 min
7
Aggiungere il sedano affettato nel pentolino e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando inizia ad ammorbidirsi.
Circa 5 min
8
Versare la salsa di pomodoro rimanente destinata alla salsa, mescolare per amalgamare e portare il composto a sobbollire.
Circa 3 min
9
Abbassare il fuoco al minimo e lasciare sobbollire delicatamente la salsa per almeno 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 10 min
10
Una volta cotto, togliere il polpettone dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, per un polpettone più tenero e saporito.
11
Affettare il polpettone e servire caldo, guarnito con la salsa di pomodoro preparata e una spolverata di prezzemolo fresco.
Circa 2 min

Per porzione

Valori nutrizionali

52%Punteggio

Calorie: 371,2kcal
Proteine: 22,2g
Carboidrati: 11,7g
Grassi: 26,2g
Fibre: 1,9g
Zuccheri: 4,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di polpettone in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare le fette nel microonde o in una pirofila coperta in forno a 160°C (325°F) fino a quando sono ben calde.