Frollini croccanti alle noci pecan

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, montare con uno sbattitore elettrico a velocità media il burro ammorbidito e lo strutto vegetale fino a ottenere una crema, per circa 1-2 minuti.

   Circa 2 min

2. 2

   Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato e continuare a montare per 2-3 minuti, fino a quando il composto diventa leggero e soffice.

   Circa 3 min

3. 3

   Unire l'estratto di vaniglia. Passare a velocità bassa e aggiungere lentamente la farina, mescolando solo fino a incorporarla appena.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Lavorare troppo la farina rende i biscotti meno teneri.

4. 4

   Con una spatola, incorporare delicatamente i fiocchi di mais leggermente sbriciolati fino a distribuirli in modo uniforme nell'impasto.

   Circa 2 min

5. 5

   Trasferire l'impasto su un grande foglio di carta da forno e, con le mani, modellarlo in un cilindro uniforme, del diametro di circa 5 cm (2 pollici).

   Circa 3 min

6. 6

   Distribuire le noci pecan tritate finemente sulla carta da forno. Passare il cilindro nelle noci pecan, premendo delicatamente in modo che formino una crosta uniforme all'esterno.

   Circa 3 min

7. 7

   Avvolgere strettamente il cilindro nella carta da forno. Refrigerare per almeno 2 ore, oppure per tutta la notte, fino a quando l'impasto è ben sodo.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Un cilindro ben freddo è fondamentale per ottenere fette nette e rotonde.

8. 8

   Quando si è pronti per la cottura, preriscaldare il forno a 175°C (350°F).

   Circa 1 min

9. 9

   Togliere il cilindro dal frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Con un coltello affilato, tagliare il cilindro in rondelle di spessore di circa 6mm (1/4 di pollice).

   Circa 4 min

   Nota dello chef: Se il cilindro si appiattisce durante il taglio, conviene arrotolarlo delicatamente sul piano di lavoro per ridargli forma.

10. 10

    Disporre le fette di biscotto su una teglia non unta, lasciando circa 5cm (2 pollici) di spazio tra loro perché in cottura si allargheranno leggermente.

    Circa 2 min

11. 11

    Cuocere per 15 minuti, o fino a quando i bordi saranno di un colore dorato chiaro.

    Circa 15 min

12. 12

    Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli con cautela su una griglia per raffreddarli completamente.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: I biscotti sono delicati quando sono caldi, quindi lasciarli rassodare sulla teglia aiuta a evitare che si rompano.