Frollini croccanti alle noci pecan
Un classico frollino burroso riceve un delizioso tocco in più con l'aggiunta di croccanti fiocchi di mais e una crosta di noci pecan dal sapore intenso. Questa semplice ricetta da affettare e cuocere è perfetta da preparare in anticipo e produce biscotti teneri con una consistenza soddisfacente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 50 min
- Porzioni
- 7
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 508 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 115 gburro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 100 gstrutto vegetale, a temperatura ambiente
- 180 gzucchero a velo, setacciato
- 1,5 cucchiainoestratto di vaniglia
- 150 gFarina per tutti gli usi
- 45 gfiocchi di mais, leggermente pestate
- 60 gnoce pecan, tritate finemente
Attrezzatura
ciotola grande · spatola · griglia di raffreddamento · teglia da forno · carta da forno · frullatore elettrico · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, montare con uno sbattitore elettrico a velocità media il burro ammorbidito e lo strutto vegetale fino a ottenere una crema, per circa 1-2 minuti.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato e continuare a montare per 2-3 minuti, fino a quando il composto diventa leggero e soffice.
Circa 3 min
- 3
Unire l'estratto di vaniglia. Passare a velocità bassa e aggiungere lentamente la farina, mescolando solo fino a incorporarla appena.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lavorare troppo la farina rende i biscotti meno teneri.
- 4
Con una spatola, incorporare delicatamente i fiocchi di mais leggermente sbriciolati fino a distribuirli in modo uniforme nell'impasto.
Circa 2 min
- 5
Trasferire l'impasto su un grande foglio di carta da forno e, con le mani, modellarlo in un cilindro uniforme, del diametro di circa 5 cm (2 pollici).
Circa 3 min
- 6
Distribuire le noci pecan tritate finemente sulla carta da forno. Passare il cilindro nelle noci pecan, premendo delicatamente in modo che formino una crosta uniforme all'esterno.
Circa 3 min
- 7
Avvolgere strettamente il cilindro nella carta da forno. Refrigerare per almeno 2 ore, oppure per tutta la notte, fino a quando l'impasto è ben sodo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un cilindro ben freddo è fondamentale per ottenere fette nette e rotonde.
- 8
Quando si è pronti per la cottura, preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Circa 1 min
- 9
Togliere il cilindro dal frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Con un coltello affilato, tagliare il cilindro in rondelle di spessore di circa 6mm (1/4 di pollice).
Circa 4 min
Nota dello chef: Se il cilindro si appiattisce durante il taglio, conviene arrotolarlo delicatamente sul piano di lavoro per ridargli forma.
- 10
Disporre le fette di biscotto su una teglia non unta, lasciando circa 5cm (2 pollici) di spazio tra loro perché in cottura si allargheranno leggermente.
Circa 2 min
- 11
Cuocere per 15 minuti, o fino a quando i bordi saranno di un colore dorato chiaro.
Circa 15 min
- 12
Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli con cautela su una griglia per raffreddarli completamente.
Circa 2 min
Nota dello chef: I biscotti sono delicati quando sono caldi, quindi lasciarli rassodare sulla teglia aiuta a evitare che si rompano.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 507,6kcal
- Proteine
- 3,4g
- Carboidrati
- 49,1g
- Grassi
- 34g
- Fibre
- 1,6g
- Zuccheri
- 26,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per ottenere la consistenza migliore.
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