Fagioli neri cubani con riso
Questo classico piatto cubano presenta teneri fagioli neri sobbolliti con verdure aromatiche e spezie, serviti insieme a riso bianco soffice. È un pasto vegano sostanzioso e saporito, perfetto per un pranzo o una cena appaganti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 402 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
fagioli
- 400 gfagioli neri, in scatola, scolato e sciacquato
- 2 tazzabrodo di verdure
sofrito
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzpeperone verde, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
spezie
- 1 cucchiainocumino, macinato
- 0,5 cucchiainoorigano secco
- 1 pzalloro
sapore
- 1 cucchiaioaceto di mele
- 1 cucchiainozucchero di canna, compattato
condimento
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
riso
- 1 tazzariso bianco a chicco lungo
- 2 tazzaacqua
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo, fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
coltello · tagliere · pentola grande · cucchiaio di legno · casseruola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: La pentola deve essere abbastanza grande da contenere comodamente tutti gli ingredienti.
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e il peperone verde nella pentola e soffriggere per 5-7 minuti, finché saranno ammorbiditi.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio, il cumino e l'origano essiccato e cuocere per un altro minuto, finché saranno fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio non va bruciato.
- 4
Aggiungere alla pentola i fagioli neri scolati e sciacquati, il brodo vegetale, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 5
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciare sobbollire per 30 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Circa 30 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchi.
- 6
Mentre i fagioli sobbolliscono, unire il riso bianco a chicco lungo e l'acqua in una casseruola media a parte.
Circa 1 min
- 7
Portare il riso a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciare sobbollire per 15-18 minuti, o fino a quando tutta l'acqua sarà assorbita.
Circa 18 min
Nota dello chef: Il coperchio non va sollevato durante la cottura per garantire una cottura uniforme al vapore.
- 8
Una volta cotto il riso, toglierlo dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per 5 minuti prima di sgranarlo con una forchetta.
Circa 5 min
- 9
Dopo che i fagioli hanno sobbollito, rimuovere la foglia di alloro.
Circa 1 min
- 10
Unire l'aceto di mele e lo zucchero di canna, quindi assaggiare e regolare i condimenti se necessario.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aceto aggiunge una nota vivace, mentre lo zucchero bilancia l'acidità.
- 11
Servire i fagioli neri cubani ben caldi sul riso bianco soffice.
Circa 1 min
- 12
Guarnire con coriandolo fresco, se lo si desidera.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 402kcal
- Proteine
- 14g
- Carboidrati
- 70,1g
- Grassi
- 8g
- Fibre
- 10,2g
- Zuccheri
- 5,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i fagioli neri avanzati e il riso separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente i fagioli sul fornello o nel microonde. Riscaldare il riso nel microonde con un goccio d'acqua.
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