Fagioli neri e riso alla cubana
Questo classico piatto cubano presenta teneri fagioli neri cotti a fuoco lento con verdure aromatiche e spezie, serviti insieme a soffice riso bianco. È un pasto vegano sostanzioso e saporito che si prepara facilmente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 362 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 425 gfagiolo nero, in scatola, sciacquate e scolate
- 240 mlbrodo di verdure
- 1 tazzariso bianco
- 2 tazzaacqua
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 0,5 pzpeperone verde, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainocumino, macinato
- 0,5 cucchiainoorigano, essiccato
- 1 pzalloro
- 1 cucchiaioaceto di vino rosso
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola media · padella grande · tazze dosatori · coltello · tagliere · cucchiaio di legno · cucchiai dosatori · pentola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il riso bianco sotto acqua fredda fino a quando l'acqua diventa limpida. Unire il riso sciacquato e l'acqua in una casseruola media.
Circa 2 min
- 2
Portare il riso a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o fino a quando tutta l'acqua è assorbita.
Circa 15 min
Nota dello chef: Tenere il coperchio chiuso aiuta a mantenere una cottura a vapore uniforme.
- 3
Togliere il riso dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per 5-10 minuti. Sgranare con una forchetta prima di servire.
Circa 5 min
- 4
Mentre il riso cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una pentola media separata o in una padella larga a fuoco medio.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere la cipolla gialla e il peperone verde al tegame e rosolare per 5-7 minuti, fino a quando si ammorbidiscono.
Circa 7 min
- 6
Unire l'aglio, il cumino e l'origano. Cuocere per un altro minuto fino a sprigionare profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 7
Aggiungere i fagioli neri sciacquati e scolati, il brodo vegetale, l'alloro, il sale e il pepe nero al tegame.
Circa 1 min
- 8
Portare il composto a leggero bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 20 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che il composto si attacchi.
- 9
Eliminare la foglia di alloro e incorporare l'aceto di vino rosso.
Circa 1 min
- 10
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Circa 1 min
- 11
Servire i fagioli neri cubani sopra il soffice riso bianco. Guarnire con coriandolo fresco, se lo si desidera.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 362,2kcal
- Proteine
- 13,9g
- Carboidrati
- 67,7g
- Grassi
- 4,5g
- Fibre
- 10,2g
- Zuccheri
- 2,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di fagioli neri e riso separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente i fagioli neri sul fornello o nel microonde. Riscaldare il riso nel microonde con un goccio d'acqua per evitare che si secchi.
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