Fagioli neri e riso alla cubana

Name: Fagioli neri e riso alla cubana
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: cuban
Ingredients: 425 g fagiolo nero in scatola, sciacquate e scolate; 240 ml brodo di verdure; 1 tazza riso bianco; 2 tazza acqua; 0,5 pz cipolla gialla tritate finemente; 0,5 pz peperone verde tritate finemente; 3 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio olio d'oliva; 1 cucchiaino cumino macinato; 0,5 cucchiaino origano essiccato; 1 pz alloro; 1 cucchiaio aceto di vino rosso; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato (facoltativo)

Questo classico piatto cubano presenta teneri fagioli neri cotti a fuoco lento con verdure aromatiche e spezie, serviti insieme a soffice riso bianco. È un pasto vegano sostanzioso e saporito che si prepara facilmente.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 362 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

425 gfagiolo nero, in scatola, sciacquate e scolate
240 mlbrodo di verdure
1 tazzariso bianco
2 tazzaacqua
0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
0,5 pzpeperone verde, tritate finemente
3 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaioolio d'oliva
1 cucchiainocumino, macinato
0,5 cucchiainoorigano, essiccato
1 pzalloro
1 cucchiaioaceto di vino rosso
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

casseruola media · padella grande · tazze dosatori · coltello · tagliere · cucchiaio di legno · cucchiai dosatori · pentola media

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Sciacquare accuratamente il riso bianco sotto acqua fredda fino a quando l'acqua diventa limpida. Unire il riso sciacquato e l'acqua in una casseruola media.
Circa 2 min
2
Portare il riso a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o fino a quando tutta l'acqua è assorbita.
Circa 15 min
Nota dello chef: Tenere il coperchio chiuso aiuta a mantenere una cottura a vapore uniforme.
3
Togliere il riso dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per 5-10 minuti. Sgranare con una forchetta prima di servire.
Circa 5 min
4
Mentre il riso cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una pentola media separata o in una padella larga a fuoco medio.
Circa 1 min
5
Aggiungere la cipolla gialla e il peperone verde al tegame e rosolare per 5-7 minuti, fino a quando si ammorbidiscono.
Circa 7 min
6
Unire l'aglio, il cumino e l'origano. Cuocere per un altro minuto fino a sprigionare profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
7
Aggiungere i fagioli neri sciacquati e scolati, il brodo vegetale, l'alloro, il sale e il pepe nero al tegame.
Circa 1 min
8
Portare il composto a leggero bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 20 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che il composto si attacchi.
9
Eliminare la foglia di alloro e incorporare l'aceto di vino rosso.
Circa 1 min
10
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Circa 1 min
11
Servire i fagioli neri cubani sopra il soffice riso bianco. Guarnire con coriandolo fresco, se lo si desidera.

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 362,2kcal
Proteine: 13,9g
Carboidrati: 67,7g
Grassi: 4,5g
Fibre: 10,2g
Zuccheri: 2,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di fagioli neri e riso separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente i fagioli neri sul fornello o nel microonde. Riscaldare il riso nel microonde con un goccio d'acqua per evitare che si secchi.