Fagioli neri cubani
Questi fagioli neri cubani sono un contorno saporito e sostanzioso, tradizionalmente servito con riso. Vengono cotti a fuoco lento con verdure aromatiche e spezie, creando un'opzione vegana ricca e appagante. Questa ricetta dà una consistenza profondamente saporita e leggermente cremosa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 158 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 425 gfagioli neri, in scatola, sciacquate e scolate
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 0,5 pzpeperone verde, tritate finemente
- 4 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainocumino, macinato
- 0,5 cucchiainoorigano, essiccato
- 1 pzalloro
- 1,5 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiaioaceto di mele
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
tazze dosatori · pentola · cucchiai dosatori · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola media o in una casseruola di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e il peperone verde alla pentola e saltare per 5-7 minuti, finché si ammorbidiscono.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio tritato, il cumino in polvere e l'origano secco; cuocere per un altro minuto fino a quando sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 4
Aggiungere i fagioli neri scolati e sciacquati, il brodo vegetale e la foglia di alloro nella pentola.
Circa 1 min
- 5
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciare sobbollire per 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli sono teneri e la salsa si addensa leggermente.
Circa 50 min
Nota dello chef: Se il composto si asciuga troppo, basta aggiungere un altro goccio di brodo o acqua.
- 6
Rimuovere la foglia di alloro dalla pentola.
- 7
Unire l'aceto di mele, il sale e il pepe nero.
- 8
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
- 9
Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 158kcal
- Proteine
- 7,3g
- Carboidrati
- 22g
- Grassi
- 5,1g
- Fibre
- 6,6g
- Zuccheri
- 2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali fagioli neri avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul piano cottura a fuoco basso o nel microonde fino a quando sono ben caldi, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se necessario.
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