Fettine di manzo tenerizzate in salsa ricca ai funghi
Le fettine di manzo tenerizzate vengono rosolate e poi lasciate sobbollire delicatamente in una ricca e saporita salsa ai funghi con cipolle. Questo piatto unico in padella è un classico confortante che offre un sapore intenso con il minimo sforzo. È perfetto per una cena sostanziosa in settimana.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 353 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 4 pzcube steak di manzo (fettina di girello battuta), spessi circa 2,5 cm
- 4 cucchiaioburro non salato
- 1 pzcipolla gialla, medio, tagliato a dadini fini
- 120 gfungo in scatola, scolato e affettato
- 0,5 cucchiainoaglio in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 300 gsugo ai funghi, in scatola o in barattolo
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pinze · spatola · tagliere · coltello · padella grande con coperchio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tamponare le fettine di manzo con carta assorbente e condirle uniformemente su entrambi i lati con il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
Nota dello chef: Asciugare le bistecche aiuta a ottenere una rosolatura migliore in padella.
- 2
Sciogliere il burro in una padella capiente con coperchio a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 3
Disporre con attenzione le fettine condite nella padella calda, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Rosolarle per 2-3 minuti per lato, finché non saranno ben dorate.
Circa 6 min
Nota dello chef: Se necessario, lavorare in più riprese per assicurare a tutte le fettine una buona rosolatura.
- 4
Rimuovere le fettine rosolate dalla padella e metterle da parte su un piatto.
Circa 1 min
- 5
Abbassare il fuoco a medio e aggiungere la cipolla tritata nella stessa padella.
Circa 1 min
- 6
Soffriggere la cipolla per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita e sarà traslucida.
Circa 5 min
- 7
Unire l'aglio in polvere e i funghi a fette. Cuocere per altri 2 minuti, finché i funghi non saranno ben caldi.
Circa 2 min
- 8
Versare la salsa ai funghi nella padella. Mescolare il tutto, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali pezzetti dorati saporiti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Quei pezzetti dorati, chiamati 'fond', aggiungono molto sapore alla salsa.
- 9
Rimettere le fettine rosolate e gli eventuali succhi accumulati nel piatto nella padella, sistemandole nella salsa.
Circa 1 min
- 10
Portare il composto a leggero bollore, quindi abbassare il fuoco al minimo che mantenga un sobbollire delicato.
Circa 2 min
- 11
Coprire la padella e cuocere per 60 minuti, o fino a quando le fettine saranno tenere da tagliare con la forchetta. Mescolare una o due volte durante la cottura.
Circa 1 h
Nota dello chef: La cottura lenta a fuoco basso è fondamentale per rendere tenere le fettine di manzo.
- 12
Servire le fettine ben calde, nappate con un generoso mestolo di salsa ai funghi e cipolle. Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 352,8kcal
- Proteine
- 27,2g
- Carboidrati
- 6,7g
- Grassi
- 23,4g
- Fibre
- 1,9g
- Zuccheri
- 2,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella coperta a fuoco basso oppure nel microonde fino a quando non è ben caldo.
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