Cetrioli con salsa all'aglio
Assaporare i sapori vivaci di questo classico antipasto cinese, con cetrioli croccanti schiacciati delicatamente per assorbire una salsa all'aglio potente e aromatica. Questo piatto rinfrescante bilancia note sapide, acidule e piccanti, ed è perfetto come antipasto o per pulire il palato.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 51 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 pzcetriolo, tagliato a metà per il lungo, privato dei semi se desiderato
salsa
- 4 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaiosalsa di soia, senza glutine se necessario
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 cucchiainoolio di peperoncino(facoltativo)
- 0,5 cucchiainozucchero
- 0,25 cucchiainosale
guarnizione
- 1 cucchiainosemi di sesamo tostati(facoltativo)
Attrezzatura
tagliere · mannaia o mattarello · ciotola media per mescolare · ciotola piccola · frusta o forchetta · coltello da chef
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre i cetrioli su un tagliere pulito e schiacciarli con decisione, ma delicatamente, con il lato piatto di una mannaia, un mattarello o il fondo di una padella pesante finché si aprono e si appiattiscono leggermente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Schiacciare i cetrioli rompe le pareti cellulari, permettendo loro di assorbire meglio la salsa saporita e creando una consistenza più tenera e irregolare.
- 2
Tagliare i cetrioli schiacciati in pezzi irregolari, grandi quanto un boccone, lunghi circa 1 pollice.
Circa 2 min
Nota dello chef: Le forme irregolari ottenute schiacciando e tagliando aggiungono fascino visivo e varietà di consistenza al piatto.
- 3
Trasferire i pezzi di cetriolo tagliati in una ciotola media.
- 4
In una piccola ciotola, tritare finemente gli spicchi d'aglio.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'aglio fresco tritato al momento offre il sapore migliore.
- 5
Aggiungere l'aglio tritato, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'olio al peperoncino, lo zucchero e il sale nella piccola ciotola.
Nota dello chef: La quantità di olio al peperoncino si può regolare in base al livello di piccantezza desiderato; si può partire con meno e aggiungerne ancora, se gradito.
- 6
Sbattere energicamente gli ingredienti della salsa finché lo zucchero e il sale si saranno completamente sciolti e il composto sarà ben amalgamato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lo zucchero va completamente sciolto per evitare una consistenza granulosa e per lasciare che la dolcezza bilanci gli altri sapori.
- 7
Versare la salsa all'aglio preparata in modo uniforme sui pezzi di cetriolo nella ciotola media.
- 8
Mescolare delicatamente i cetrioli con la salsa usando un cucchiaio o le mani, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare delicatamente evita di schiacciare ulteriormente i cetrioli e aiuta a mantenerne la croccantezza.
- 9
Lasciare marinare i cetrioli nella salsa per almeno 10 minuti a temperatura ambiente, oppure fino a 30 minuti in frigorifero, per far amalgamare i sapori.
Circa 10 min
Nota dello chef: La marinatura è fondamentale perché i cetrioli assorbano i sapori complessi della salsa. Più a lungo marinano, più intenso sarà il sapore.
- 10
Servire l'insalata di cetrioli fredda, guarnita con una spolverata di semi di sesamo tostati per aggiungere croccantezza e una nota di nocciola.
Nota dello chef: Un tocco extra di colore e freschezza si ottiene anche guarnendo con coriandolo fresco tritato finemente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 50,7kcal
- Proteine
- 1,9g
- Carboidrati
- 7,8g
- Grassi
- 1,8g
- Fibre
- 1g
- Zuccheri
- 3,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Questa insalata di cetrioli schiacciati è un accompagnamento fantastico per secondi ricchi o pesanti, perché offre un contrasto rinfrescante. Si abbina meravigliosamente con carni alla griglia, piatti saltati in padella o piatti di noodles. Per una lieve variazione, si può aggiungere un pizzico di grani di pepe del Sichuan per una nota leggermente intorpidente e aromatica, oppure qualche goccia di aceto nero per una acidità più profonda.
Conservare l'insalata di cetrioli avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Servire questo piatto freddo e non riscaldarlo. I cetrioli possono perdere croccantezza con il tempo.
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