Riso allo yogurt

Name: Riso allo yogurt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: indian
Ingredients: 1 tazza riso cotto; 1,5 tazza yogurt naturale intero, montato; 0,25 tazza latte; 0,5 cucchiaino sale; 1 cucchiaio burro chiarificato; 0,5 cucchiaino seme di senape; 0,5 cucchiaino urad dal; 1 cucchiaino zenzero grattugiato; 1 pz peperoncino verde tritate finemente; 8 pz foglia di curry; 0,25 cucchiaino assafetida; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato

Il riso allo yogurt è un semplice e confortante piatto dell'India meridionale a base di riso cotto e yogurt, spesso temperato con spezie ed erbe aromatiche. È una scelta popolare per le sue proprietà rinfrescanti e la facilità di digestione, soprattutto nei climi caldi. Questa ricetta propone una versione base e deliziosa, perfetta come contorno o pasto leggero.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 25 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 158 kcal

VegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1 tazzariso, cotto
1,5 tazzayogurt naturale, intero, montato
0,25 tazzalatte
0,5 cucchiainosale

temperaggio

1 cucchiaioburro chiarificato
0,5 cucchiainoseme di senape
0,5 cucchiainourad dal
1 cucchiainozenzero, grattugiato
1 pzpeperoncino verde, tritate finemente
8 pzfoglia di curry
0,25 cucchiainoassafetida

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato

Attrezzatura

padellino · cucchiaio · ciotola grande

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Assicurarsi che il riso cotto sia raffreddato a temperatura ambiente; questo impedisce allo yogurt di cagliare quando viene mescolato.
Nota dello chef: Il riso del giorno prima funziona perfettamente per questa ricetta.
2
In una ciotola capiente, unire il riso raffreddato, lo yogurt bianco, il latte e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il sale si può regolare a proprio gusto dopo l'assaggio.
3
Mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e il riso sarà uniformemente ricoperto dal composto di yogurt.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare troppo tende a rompere i chicchi di riso.
4
Scaldare il ghee in una padellina piccola o in un mestolo da temperaggio a fuoco medio.
Circa 1 min
5
Aggiungere i semi di senape al ghee caldo e lasciarli scoppiettare.
Circa 1 min
6
Una volta che i semi di senape scoppiettano, aggiungere l'urad dal e friggerlo fino a quando diventa leggermente dorato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il dal va tenuto d'occhio per evitare che si bruci, perché può passare rapidamente da dorato a bruciato.
7
Unire lo zenzero grattugiato, il peperoncino verde tritato, le foglie di curry e l'asafoetida. Saltare per circa 30 secondi fino a quando il profumo si sprigiona.
Circa 1 min
8
Versare il temperaggio caldo sul composto di riso allo yogurt nella ciotola.
9
Mescolare accuratamente il tutto per distribuire i sapori.
Circa 1 min
10
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Circa 1 min

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 158,4kcal
Proteine: 5,2g
Carboidrati: 18,6g
Grassi: 7g
Fibre: 0,3g
Zuccheri: 5,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di riso allo yogurt in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Il riso allo yogurt si mangia meglio freddo o a temperatura ambiente; non si consiglia di riscaldarlo, perché potrebbe cagliare.