Riso allo yogurt
Il riso allo yogurt è un semplice e confortante piatto dell'India meridionale a base di riso cotto e yogurt, spesso temperato con spezie ed erbe aromatiche. È una scelta popolare per le sue proprietà rinfrescanti e la facilità di digestione, soprattutto nei climi caldi. Questa ricetta propone una versione base e deliziosa, perfetta come contorno o pasto leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 158 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 tazzariso, cotto
- 1,5 tazzayogurt naturale, intero, montato
- 0,25 tazzalatte
- 0,5 cucchiainosale
temperaggio
- 1 cucchiaioburro chiarificato
- 0,5 cucchiainoseme di senape
- 0,5 cucchiainourad dal
- 1 cucchiainozenzero, grattugiato
- 1 pzpeperoncino verde, tritate finemente
- 8 pzfoglia di curry
- 0,25 cucchiainoassafetida
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
padellino · cucchiaio · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Assicurarsi che il riso cotto sia raffreddato a temperatura ambiente; questo impedisce allo yogurt di cagliare quando viene mescolato.
Nota dello chef: Il riso del giorno prima funziona perfettamente per questa ricetta.
- 2
In una ciotola capiente, unire il riso raffreddato, lo yogurt bianco, il latte e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il sale si può regolare a proprio gusto dopo l'assaggio.
- 3
Mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e il riso sarà uniformemente ricoperto dal composto di yogurt.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare troppo tende a rompere i chicchi di riso.
- 4
Scaldare il ghee in una padellina piccola o in un mestolo da temperaggio a fuoco medio.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere i semi di senape al ghee caldo e lasciarli scoppiettare.
Circa 1 min
- 6
Una volta che i semi di senape scoppiettano, aggiungere l'urad dal e friggerlo fino a quando diventa leggermente dorato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il dal va tenuto d'occhio per evitare che si bruci, perché può passare rapidamente da dorato a bruciato.
- 7
Unire lo zenzero grattugiato, il peperoncino verde tritato, le foglie di curry e l'asafoetida. Saltare per circa 30 secondi fino a quando il profumo si sprigiona.
Circa 1 min
- 8
Versare il temperaggio caldo sul composto di riso allo yogurt nella ciotola.
- 9
Mescolare accuratamente il tutto per distribuire i sapori.
Circa 1 min
- 10
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 158,4kcal
- Proteine
- 5,2g
- Carboidrati
- 18,6g
- Grassi
- 7g
- Fibre
- 0,3g
- Zuccheri
- 5,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di riso allo yogurt in un contenitore ermetico in frigorifero.
Il riso allo yogurt si mangia meglio freddo o a temperatura ambiente; non si consiglia di riscaldarlo, perché potrebbe cagliare.
Altre ricette
Tutte le ricetteZuppa di cipolle gratinata
Lasciati conquistare da questa quintessenza della zuppa di cipolle francese, con cipolle profondamente caramellate sobbollite in un brodo di manzo ricco e saporito. Ogni cucchiaiata offre un'armonia di note dolci, umami ed erbacee, coronata da uno strato dorato e bollente di Gruyère fuso su baguette tostata. È un piatto confortevole ed elegante, perfetto per una serata accogliente.
1 h 50 min 524 kcalCapesante gratinate
Questo classico antipasto francese propone succulente capesante cotte al forno in una cremosa salsa al vino bianco, coperte da un gratin dorato. È un piatto elegante, perfetto per le occasioni speciali o come apertura raffinata di qualsiasi pasto.
45 min 391 kcalCiambelle Yoyo tunisine
Queste ciambelle tunisine sono leggere, soffici e fritte alla perfezione fino a doratura, poi immerse in uno sciroppo profumato ai fiori d'arancio. Offrono un delizioso equilibrio tra dolcezza e note agrumate, perfetto per uno sfizio speciale o un dessert.
1 h 45 min 577 kcalTorta di zucca senza zucchero
Questa torta di zucca senza zucchero offre un sapore classico e confortante senza zuccheri aggiunti. Un ripieno cremoso e speziato di zucca cuoce in una base friabile, perfetto per un dessert senza sensi di colpa. È la scelta ideale per chi controlla l'assunzione di zuccheri o cerca semplicemente un'alternativa più sana.
3 h 25 min 201 kcalGüllaç tradizionale
L'eleganza delicata del güllaç, un dessert turco tradizionale molto amato durante il Ramadan, emerge in questo dolce etereo. Fogli di güllaç sottilissimi vengono ammorbiditi delicatamente in latte tiepido profumato alla rosa, poi stratificati con noci tritate croccanti e coronati da pistacchi vivaci e succosi chicchi di melagrana. La sua consistenza unica e la dolcezza sottile offrono una pausa culinaria rinfrescante e leggera.
1 h 30 min 533 kcalCiotola mediterranea chetogenica con pollo
Questa ciotola chetogenica, vivace e appagante, unisce tenero pollo scottato in padella, verdure croccanti e una cremosa salsa alla feta. È un pasto leggero ma saziante, che porta in tavola i freschi sapori del Mediterraneo.
35 min 646 kcalZuppa di pesce alla francese
Questa classica zuppa di pesce francese è ricca e saporita, preparata con una varietà di pesci, frutti di mare e verdure aromatiche. È un piatto confortevole e sostanzioso, spesso servito con crostini e una robusta rouille.
1 h 30 min 466 kcal