Daal Chawal (lenticchie e riso)
Questa ricetta di daal chawal, confortante e nutriente, propone un saporito curry di lenticchie gialle servito con riso bianco soffice. È un piatto base della cucina pakistana, che offre un pasto vegano completo e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 480 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
daal
- 200 gtoor dal, sciacquato
- 1000 mlacqua
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainosale
riso
- 250 griso basmati, sciacquato
- 500 mlacqua
- 0,5 cucchiainosale
tarka
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 0,5 pzcipolla gialla, affettate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 15 gzenzero, grattugiato
- 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 1 cucchiainosemi di cumino
- 0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
- 0,5 cucchiainogaram masala
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
padellino · forchetta · tagliere · coltello · pentola media · pentolino
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire il toor dal, l'acqua, la curcuma in polvere e il sale in una pentola media.
Circa 2 min
- 2
Portare il composto di dal a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché le lenticchie non risultano tenere e ben cotte.
Nota dello chef: La schiuma che affiora durante l'ebollizione va rimossa per ottenere un dal più limpido.
- 3
Mentre il dal cuoce, sciacquare accuratamente il riso basmati sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non risulta limpida.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il risciacquo elimina l'amido in eccesso, rendendo il riso più soffice.
- 4
In un'altra pentola, unire il riso basmati sciacquato, l'acqua e il sale.
Circa 1 min
- 5
Portare il riso a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o finché tutta l'acqua non viene assorbita e il riso risulta tenero.
Circa 15 min
Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante la cottura per garantire una cottura a vapore uniforme.
- 6
Una volta cotto, togliere il riso dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per 5 minuti prima di sgranarlo con una forchetta.
Circa 5 min
- 7
Per il tarka, scaldare l'olio vegetale in una padella piccola a fuoco medio.
Circa 1 min
- 8
Aggiungere la cipolla gialla affettata e farla rosolare fino a doratura, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 9
Unire l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il peperoncino verde e i semi di cumino.
Circa 1 min
- 10
Cuocere per altri 1-2 minuti, finché non sprigionano il loro profumo, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Circa 2 min
- 11
Aggiungere la polvere di peperoncino rosso e il garam masala e cuocere per altri 30 secondi.
Circa 1 min
- 12
Versare il tarka caldo sul dal cotto e mescolare delicatamente per amalgamare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il sfrigolio indica che il tarka sta temperando correttamente il dal.
- 13
Guarnire il dal con coriandolo fresco.
Circa 1 min
- 14
Servire il daal caldo con il riso basmati soffice.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 479,8kcal
- Proteine
- 16g
- Carboidrati
- 84,5g
- Grassi
- 8,5g
- Fibre
- 8,6g
- Zuccheri
- 3,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di daal e riso separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il daal sul fornello o nel microonde, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per regolarne la consistenza. Riscaldare il riso nel microonde o al vapore.
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