Delizie al Limone
Queste deliziose tortine al limone monoporzione sono imbevute in uno sciroppo al limoncello, farcite con una cremosa crema al limone e ricoperte da una leggera glassa al limone. Offrono un perfetto equilibrio tra dolce e acidulo, rendendole un dessert elegante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 4 h 30 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Difficile
- Per porzione
- 562 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
pan di Spagna
- 120 gFarina per tutti gli usi
- 100 gzucchero semolato
- 3 pzuovo, grande
- 1 cucchiainoscorza di limone
- 0,5 cucchiainolievito in polvere
- 0,25 cucchiainosale
crema al limone
- 250 mllatte, intero
- 3 pztuorlo d'uovo
- 75 gzucchero semolato
- 20 gamido di mais
- 1 cucchiaioscorza di limone
- 30 mlsucco di limone, appena spremuto
- 200 mlpanna da montare
sciroppo di limoncello
- 150 mlacqua
- 100 gzucchero semolato
- 60 mllimoncello
glassa al limone
- 150 gzucchero a velo
- 30 mlsucco di limone, appena spremuto
Attrezzatura
casseruola · stampo a cupola mini · griglia di raffreddamento · teglia da forno · frullatore elettrico · ciotole per mescolare · frusta · forno · coltello seghettato
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare e infarinare uno stampo mini cupola o da muffin a 6 cavità.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assicurarsi che lo stampo sia ben imburrato e infarinato per evitare che si attacchi.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito per dolci e il sale per il pan di Spagna.
Circa 2 min
- 3
In una ciotola separata, montare le uova e lo zucchero semolato per il pan di Spagna con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, soffice e pallido, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Montare bene uova e zucchero crea una consistenza leggera e ariosa per la torta.
- 4
Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova in tre aggiunte, fino a appena amalgamati, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto.
Circa 3 min
- 5
Incorporare la scorza di limone per il pan di Spagna.
Circa 1 min
- 6
Distribuire l'impasto in modo uniforme nelle cavità dello stampo mini cupola preparato, riempiendole ciascuna per circa due terzi.
Circa 2 min
- 7
Cuocere per 18-22 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lasciar raffreddare nello stampo per 5 minuti, quindi sformare su una griglia e lasciar raffreddare completamente.
Circa 25 min
- 8
Mentre le torte si raffreddano, preparare la crema al limone. In un pentolino medio, sbattere insieme i tuorli, lo zucchero semolato e l'amido di mais per la crema al limone fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 3 min
- 9
Incorporare gradualmente il latte, mescolando fino a completo amalgama.
Circa 1 min
- 10
Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema si addensa e vela il dorso di un cucchiaio, per circa 8-10 minuti. Non far bollire.
Circa 10 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente evita che la crema si attacchi e garantisce una consistenza liscia.
- 11
Togliere dal fuoco e incorporare la scorza e il succo di limone per la crema al limone. Versare in una ciotola bassa, coprire con pellicola a contatto per evitare la formazione di una pellicina e far raffreddare completamente in frigorifero per almeno 1 ora.
Circa 1 h 5 min
- 12
Una volta fredda la crema, montare la panna fresca fino a ottenere morbide punte.
Circa 3 min
- 13
Incorporare delicatamente la panna montata alla crema al limone fredda fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Circa 2 min
- 14
Preparare lo sciroppo al limoncello. In un pentolino piccolo, unire l'acqua e lo zucchero semolato per lo sciroppo al limoncello. Portare a leggero sobbollore, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.
Circa 5 min
- 15
Togliere dal fuoco e incorporare il limoncello. Lasciar raffreddare completamente lo sciroppo.
Circa 15 min
- 16
Una volta raffreddate, tagliare con delicatezza ciascuna torta orizzontalmente in due o tre strati, a seconda dell'altezza.
Circa 5 min
Nota dello chef: Un coltello seghettato è il più adatto per ottenere strati regolari.
- 17
Spennellare generosamente i lati tagliati di ogni strato di torta con lo sciroppo al limoncello freddo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assicurarsi che tutti gli strati siano ben imbevuti per ottenere il massimo di sapore e morbidezza.
- 18
Distribuire uno strato di crema al limone tra gli strati di torta, quindi ricomporre ogni torta.
Circa 5 min
- 19
Stendere uno strato sottile della crema al limone rimanente su tutta la superficie di ciascuna torta ricomposta, creando una forma liscia a cupola. Disporre le torte su una griglia sistemata sopra una teglia.
Circa 5 min
- 20
Preparare la glassa al limone. In una ciotolina, mescolare con una frusta lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio.
Circa 2 min
- 21
Versare la glassa al limone su ogni torta, facendola colare lungo i lati. Far rassodare le delizie in frigorifero per almeno 2 ore per far rapprendere la glassa e amalgamare i sapori.
Circa 2 h 5 min
Nota dello chef: La teglia raccoglierà l'eccesso di glassa, rendendo più facile la pulizia.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 561,8kcal
- Proteine
- 8,9g
- Carboidrati
- 93,9g
- Grassi
- 18,1g
- Fibre
- 1g
- Zuccheri
- 74g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le Delizie al Limone avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
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