Insalata di patate alla diavola
Questa cremosa insalata di patate trae ispirazione dalle classiche uova alla diavola, con un condimento ricco e saporito a base di tuorli schiacciati, maionese e senape. Patate tenere bollite, sedano croccante e albumi tritati vengono amalgamati al condimento per un contorno appagante, perfetto per picnic e ritrovi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 332 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, uova, latte, senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 750 gpatata a pasta gialla, spazzolato
- 4 pzuovo grande
- 60 gsedano, tritate finemente
- 40 gcipolla rossa, tritate finemente
- 2 cucchiaiopimento, scolato e tritato
condimento
- 120 gmaionese
- 120 gpanna acida
- 1 cucchiaiosenape di Digione
- 2 cucchiaioaceto di vino bianco
- 0,25 cucchiainoseme di sedano
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero macinato
guarnizione
- 0,25 cucchiainopaprica(facoltativo)
- 1 cucchiaioerba cipollina, tritate finemente(facoltativo)
Attrezzatura
spatola in gomma · casseruola · forchetta · colapasta · ciotola grande · pentola grande · ciotola media · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere le patate lavate in una pentola capiente, coprire con acqua fredda e aggiungere un generoso pizzico di sale. Portare a ebollizione e cuocere per 20-25 minuti, finché non si possono forare facilmente con una forchetta.
Circa 25 min
Nota dello chef: Le patate a pasta soda, come quelle rosse o novelle, aiutano a mantenere la forma dopo la cottura.
- 2
Mentre le patate cuociono, mettere le uova in un pentolino separato e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione, quindi spegnere immediatamente il fuoco, coprire la pentola e lasciare riposare le uova per 11 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Iniziare le uova in acqua fredda aiuta a evitare che si rompano durante la cottura.
- 3
Scolare le uova cotte e trasferirle in una ciotola di acqua ghiacciata per farle raffreddare completamente. Scolare le patate cotte e lasciarle raffreddare fino a poterle maneggiare comodamente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il bagno di ghiaccio blocca la cottura delle uova e le rende più facili da sgusciare.
- 4
Sbucciare le patate raffreddate e tagliarle a cubetti di 2cm. Sgusciare le uova sode, tagliarle a metà e raccogliere i tuorli in una ciotola media. Tritare finemente gli albumi.
Circa 8 min
- 5
Aggiungere ai tuorli l'aceto di vino bianco e la senape di Digione. Schiacciare con una forchetta fino a ottenere una pasta liscia.
Circa 2 min
Nota dello chef: Schiacciare prima i tuorli con i liquidi evita la formazione di grumi nel condimento finale.
- 6
Unire la maionese, la panna acida, i semi di sedano, il sale e il pepe nero macinato al composto di tuorli fino a ottenere un condimento liscio e cremoso.
Circa 2 min
- 7
In una ciotola capiente, unire le patate a cubetti, gli albumi tritati, il sedano, la cipolla rossa e i peperoni pimento tritati.
Circa 1 min
- 8
Versare il condimento sul composto di patate e incorporare delicatamente il tutto fino ad amalgamare, facendo attenzione a non schiacciare le patate.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per incorporare, usare una spatola grande di gomma per mantenere intatte le patate.
- 9
Coprire l'insalata e refrigerare per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori. Guarnire con paprika ed erba cipollina prima di servire, se si usa.
Circa 30 min
Nota dello chef: L'insalata è ancora più buona se viene lasciata raffreddare per qualche ora o per una notte.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 331,8kcal
- Proteine
- 7,9g
- Carboidrati
- 24,5g
- Grassi
- 22,8g
- Fibre
- 3,3g
- Zuccheri
- 3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Altre ricette
Tutte le ricetteRollmops tradizionali
Questi rollmops tedeschi tradizionali presentano teneri filetti di aringa sottaceto, avvolti con cura attorno a cetriolo croccante, cipolla dal gusto pungente e aneto fresco. La salamoia vivace e acidula impregna ogni boccone con un delizioso equilibrio di sapori sapidi e appena dolci, creando un antipasto rinfrescante perfetto per ogni occasione.
1 giorno 219 kcalTulumba al sciroppo
Tulumba è un classico dolce fritto dell'ex Impero ottomano, composto da pasta choux croccante immersa in uno sciroppo dolce e profumato. Questa ricetta offre un delizioso equilibrio tra esterno croccante e interno succoso, perfetto per una coccola speciale.
1 h 55 min 579 kcalBriam (Verdure greche arrosto)
Il briam è un classico piatto greco che propone un mix di verdure di stagione arrostite fino a diventare tenere e leggermente caramellate. È un pasto saporito e appagante, da gustare caldo o a temperatura ambiente.
1 h 25 min 431 kcalJambon de Bayonne con cetriolini e burro
Questo squisito antipasto incarna la semplice eleganza dei salumi francesi. Il delicato Jambon de Bayonne, affettato sottilmente, un prosciutto stagionato protetto da DOP, si abbina perfettamente alla nota vivace e croccante dei cetriolini e alla ricchezza cremosa del burro non salato, il tutto servito con baguette croccante. Questo piatto offre un piacevole gioco di sapori salati, aciduli e ricchi, rendendolo un inizio ideale per qualsiasi pasto.
20 min 230 kcalSpiedini di sardine
Questi spiedini di sardine sono un piatto tradizionale spagnolo che prevede sardine fresche infilzate e grigliate su fiamma viva. Questa preparazione semplice mette in risalto il sapore naturale del pesce con solo un tocco di sale e olio d'oliva.
25 minTofu teriyaki
Questa ricetta propone tofu rosolato in padella, avvolto in una salsa teriyaki fatta in casa, saporita e leggermente dolce. È un pasto vegano rapido e soddisfacente, perfetto con riso e verdure al vapore. Il tofu diventa croccante fuori e resta tenero all'interno.
35 min 425 kcalKiribath (riso al latte srilankese)
Il kiribath è un tradizionale riso al latte dello Sri Lanka, spesso servito a colazione o in occasione di ricorrenze speciali. Preparato con pochi ingredienti semplici, è un piatto confortevole e delicatamente dolce. Il riso viene cotto fino a diventare tenero e poi arricchito con un latte di cocco corposo.
50 min 334 kcal