Eiernockerl
Eiernockerl è un piatto austriaco semplice e veloce preparato con piccoli gnocchetti morbidi all'uovo (nockerl) saltati in padella con altre uova. Viene spesso servito come piatto principale leggero o come sostanzioso spuntino. Questa ricetta vegetariana è confortante e soddisfacente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 440 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
nockerl
- 120 gFarina per tutti gli usi
- 2 pzuovo
- 60 mlacqua
- 0,5 cucchiainosale
principale
- 1 cucchiaioburro
- 2 pzuovo
guarnizione
- 1 cucchiaioerba cipollina fresca, tritate finemente(facoltativo)
Attrezzatura
attrezzo per spaetzle · pentola grande · cucchiaio · ciotola media · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire la farina, le uova per i nockerl, l'acqua e il sale per i nockerl. Mescolare fino a ottenere una pastella liscia e densa.
Circa 3 min
Nota dello chef: La pastella dovrebbe essere abbastanza densa da mantenere la forma, ma ancora colabile.
- 2
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Circa 5 min
- 3
Usando un attrezzo per spaetzle, uno scolapasta con fori grandi o un cucchiaio bagnato, spingere o raschiare la pastella direttamente nell'acqua bollente in piccoli pezzi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se si usa un cucchiaio, immergerlo nell'acqua calda tra un nockerl e l'altro per evitare che si attacchi.
- 4
Cuocere i nockerl per 2-3 minuti, o finché salgono in superficie e sono cotti. Non affollare la pentola; cuocere in più riprese se necessario.
Circa 3 min
- 5
Scolare bene i nockerl cotti e mettere da parte.
Circa 1 min
Nota dello chef: Si possono sciacquare leggermente con acqua fredda per evitare che si attacchino, ma devono essere ben scolati.
- 6
In una grande padella antiaderente, sciogliere il burro a fuoco medio.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere i nockerl scolati nella padella e saltare per 3-5 minuti fino a quando sono leggermente dorati.
Circa 4 min
Nota dello chef: Mescolando di tanto in tanto si ottiene una doratura uniforme.
- 8
Rompere le uova direttamente nella padella con i nockerl. Mescolare delicatamente il tutto fino a quando le uova sono strapazzate e cotte alla consistenza desiderata.
Circa 3 min
Nota dello chef: Le uova non devono cuocere troppo; dovrebbero restare morbide e cremose.
- 9
Condire con altro sale, se necessario.
- 10
Servire subito, guarnendo con erba cipollina fresca se desiderato.
Nota dello chef: Gli Eiernockerl si abbinano bene a una semplice insalata verde.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 439,8kcal
- Proteine
- 20,4g
- Carboidrati
- 46,9g
- Grassi
- 18,4g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 1,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali Eiernockerl avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso fino a quando sono ben caldi, aggiungendo un goccio d'acqua se risultano asciutti.
Altre ricette
Tutte le ricetteRakfisk con pane piatto e panna acida
Il rakfisk è un piatto tradizionale norvegese a base di pesce fermentato, di solito trota o salmerino. Questa ricetta abbina il sapore deciso del rakfisk ad accompagnamenti classici come pane piatto, panna acida e cipolla rossa, per un antipasto equilibrato e saporito.
20 minDjuvec vegano
Un sostanzioso e nutriente stufato di verdure balcanico, ricco di un colorato mix di prodotti di stagione e riso. Questo piatto in un'unica pentola è semplice da preparare e dà vita a un pasto vegano completo e molto appagante.
1 h 10 min 420 kcalHar Gow di gamberi (dim sum)
Questi delicati ravioli di gamberi cantonesi presentano un involucro traslucido e gommoso e un ripieno saporito e succoso di gamberi. Un classico del dim sum, sono perfetti come antipasto o come parte di un pasto più abbondante.
1 h 10 min 318 kcalJohnnycakes caraibici
Questi johnnycakes croccanti ma teneri sono un classico della colazione caraibica, perfetti per iniziare la giornata con una nota sostanziosa. Preparati con farina di mais e un tocco di dolcezza, vengono fritti fino a doratura.
35 min 450 kcalInsalata di carote e cumino
Questa vivace insalata di carote di ispirazione marocchina è brillante, fresca e ricca di spezie aromatiche. Le carote grattugiate vengono condite con un dressing vivace a base di erbe fresche e cumino caldo, per un contorno perfetto.
50 min 122 kcalSunomono (insalata giapponese di cetrioli)
Questa vivace insalata giapponese Sunomono offre un delizioso equilibrio di sapori dolci, aciduli e saporiti, con cetrioli croccanti tagliati sottili e marinati in un leggero condimento all'aceto di riso. È un contorno fresco e sano, perfetto per smorzare i sapori più ricchi o come antipasto leggero.
1 h 58 kcalInsalata messicana Catalina
Un'insalata a strati semplice e sostanziosa, con lattuga croccante, fagioli, pomodori freschi e cheddar dal gusto deciso. Un condimento Catalina agrodolce e una copertura croccante di chips di mais legano tutti i sapori.
15 min 552 kcal