Mais grigliato alla messicana
Questo classico cibo da strada messicano propone pannocchie di mais grigliate, ricoperte con un composto cremoso, acidulo e piccante. È uno spuntino o contorno perfetto, ricco di sapori vivaci e consistenze diverse.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 468 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 4 pzpannocchia di mais, bucce rimosse
condimento
- 0,5 tazzamaionese
- 0,25 tazzapanna acida
- 1 pzlime, spremuto
- 1 cucchiainopeperoncino in polvere
- 0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
guarnizione
- 0,5 tazzaformaggio cotija, sbriciolato
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pennello · griglia · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se non si dispone di una griglia, arrostire il mais in forno a 200°C per 20-25 minuti, oppure bollirlo per 5-7 minuti.
- 2
Grigliare le pannocchie di mais, girandole di tanto in tanto, finché non saranno tenere e leggermente bruciacchiate, per circa 10-15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Una buona bruciatura aggiunge una profondità affumicata essenziale per un elote autentico.
- 3
Mentre il mais cuoce sulla griglia, preparare il condimento cremoso. In una ciotola piccola, unire la maionese, la panna acida, il succo di lime, la polvere di peperoncino e il pepe di cayenna (se utilizzato). Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assaggiare il condimento e regolare la polvere di peperoncino e il pepe di cayenna in base al livello di piccantezza desiderato.
- 4
Una volta cotto il mais, rimuoverlo dalla griglia.
- 5
Spalmare generosamente il condimento preparato su ogni pannocchia di mais grigliato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare un pennello o un cucchiaio per coprire in modo uniforme.
- 6
Distribuire in modo uniforme il cotija sbriciolato sul mais condito.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se non si trova il cotija, una feta salata e friabile può essere un discreto sostituto.
- 7
Guarnire con coriandolo fresco, se desiderato, e servire immediatamente.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 467,7kcal
- Proteine
- 11,3g
- Carboidrati
- 42,2g
- Grassi
- 31,9g
- Fibre
- 6,2g
- Zuccheri
- 14,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di elote in un contenitore ermetico; consumare preferibilmente freschi.
Si sconsiglia di riscaldarlo; la consistenza del mais e del condimento cambierà.
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