Plumcake inglese alle noci
Un plumcake semplice e compatto, ricco di uvetta e noci pecan. Questo dolce burroso al profumo di limone è un classico da servire all’ora del tè e si prepara facilmente da zero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 25 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 553 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte, frutta a guscio e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
preparazione della teglia
- 5 gburro non salato, per ungere la teglia
- 3 gFarina per tutti gli usi, per infarinare la teglia
pastella
- 1 tazzaFarina per tutti gli usi
- 1 tazzazucchero semolato
- 0,5 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 226 gburro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 3 pzuovo grande, ben sbattuto
- 60 mllatte intero, leggermente scaldato
- 1 tazzauva passa
- 1 tazzanoce pecan, tritato grossolanamente
- 2 cucchiainoestratto di limone
Attrezzatura
stampo da plumcake · ciotola grande · spatola · griglia di raffreddamento · cucchiaio di legno · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
Circa 5 min
- 2
Preparare uno stampo da plumcake da 23x13cm (9x5 pollici), imburrandolo e spolverandolo leggermente di farina.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo procedimento in due passaggi impedisce al dolce di attaccarsi e permette di estrarlo facilmente dallo stampo.
- 3
Sbattere in una ciotola capiente la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere il burro non salato ammorbidito agli ingredienti secchi e lavorare con un miscelatore per impasti o con la punta delle dita, finché il composto ricorderà delle briciole grossolane.
Circa 3 min
- 5
Versare le uova ben sbattute e il latte tiepido nel composto di farina.
Circa 1 min
- 6
Mescolare con un cucchiaio di legno solo fino ad amalgamare gli ingredienti, facendo attenzione a non lavorare eccessivamente l’impasto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare troppo può sviluppare il glutine e rendere il dolce duro.
- 7
Incorporare delicatamente le noci pecan tritate e l’uvetta.
Circa 1 min
Nota dello chef: Infarinare l’uvetta e le noci con un cucchiaio di farina prima di aggiungerle può impedire che affondino sul fondo del dolce.
- 8
Incorporare l’estratto di limone, mescolando solo fino a distribuirlo nell’impasto.
Circa 1 min
- 9
Versare l’impasto nello stampo preparato e livellare la superficie con una spatola.
Circa 1 min
- 10
Cuocere in forno per 55-65 minuti, finché uno stecchino di legno inserito al centro del dolce uscirà pulito.
Circa 1 h
Nota dello chef: Controllare il dolce intorno ai 55 minuti, perché le temperature dei forni possono variare.
- 11
Lasciare raffreddare il dolce nello stampo per 10 minuti, quindi capovolgerlo su una gratella e farlo raffreddare completamente.
Circa 1 h 10 min
Nota dello chef: Lasciarlo raffreddare completamente prima di affettarlo garantisce tagli netti e impedisce al dolce di sbriciolarsi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 553,3kcal
- Proteine
- 6,4g
- Carboidrati
- 54,2g
- Grassi
- 36,7g
- Fibre
- 2,7g
- Zuccheri
- 37,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il dolce in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Servire preferibilmente a temperatura ambiente oppure riscaldare delicatamente ogni fetta nel microonde per 10-15 secondi.