Spiedini madeirensi
L'espetada madeirense presenta succulenti cubi di manzo conditi in modo semplice con aglio, alloro e sale, poi grigliati su spiedini. Questo piatto tradizionale di Madeira è noto per il suo sapore straordinario e la consistenza tenera.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 748 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1000 glombata di manzo, tagliato a cubetti di 3-4 cm
- 6 spicchioaglio, tritato
- 4 pzalloro, spezzato in piccoli pezzi
- 2 cucchiaiosale marino grosso
- 2 cucchiaioolio d'oliva
Attrezzatura
spiedini di metallo · pinze · griglia · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire i cubi di manzo con l'aglio tritato, i pezzi di foglia di alloro spezzata e il sale marino grosso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assicurarsi che il manzo sia rivestito uniformemente dai condimenti per un sapore massimo.
- 2
Irrorare con l'olio d'oliva e mescolare per amalgamare, quindi lasciar marinare a temperatura ambiente mentre si prepara la griglia, oppure per almeno 30 minuti in frigorifero se il tempo lo consente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Per risultati ottimali, marinare per almeno 30 minuti, oppure fino a 2 ore.
- 3
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una griglia a carbone conferirà un aroma affumicato più autentico, ma anche una griglia a gas funziona bene.
- 4
Infilzare i cubi di manzo marinati su spiedini di metallo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non affollare troppo gli spiedini; lasciare un piccolo spazio tra ogni pezzo per una cottura uniforme.
- 5
Posizionare gli spiedini sulla griglia già calda.
- 6
Grigliare per 12-15 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando il manzo raggiunge il grado di cottura desiderato.
Circa 15 min
Nota dello chef: Per una cottura media al sangue, puntare a una temperatura interna di 57°C (135°F).
- 7
Rimuovere gli spiedini dalla griglia e servire subito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 747,7kcal
- Proteine
- 65,4g
- Carboidrati
- 2,4g
- Grassi
- 54,3g
- Fibre
- 0,3g
- Zuccheri
- 0,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'espetada cotta avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella o nel microonde finché ben calda, facendo attenzione a non cuocere troppo il manzo.
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