Spiedini madeirensi

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire i cubi di manzo con l'aglio tritato, i pezzi di foglia di alloro spezzata e il sale marino grosso.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che il manzo sia rivestito uniformemente dai condimenti per un sapore massimo.

2. 2

   Irrorare con l'olio d'oliva e mescolare per amalgamare, quindi lasciar marinare a temperatura ambiente mentre si prepara la griglia, oppure per almeno 30 minuti in frigorifero se il tempo lo consente.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Per risultati ottimali, marinare per almeno 30 minuti, oppure fino a 2 ore.

3. 3

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Una griglia a carbone conferirà un aroma affumicato più autentico, ma anche una griglia a gas funziona bene.

4. 4

   Infilzare i cubi di manzo marinati su spiedini di metallo.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Non affollare troppo gli spiedini; lasciare un piccolo spazio tra ogni pezzo per una cottura uniforme.

5. 5

   Posizionare gli spiedini sulla griglia già calda.

6. 6

   Grigliare per 12-15 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando il manzo raggiunge il grado di cottura desiderato.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Per una cottura media al sangue, puntare a una temperatura interna di 57°C (135°F).

7. 7

   Rimuovere gli spiedini dalla griglia e servire subito.