Spiedini di sardine

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino.

   Nota dello chef: L'ammollo degli spiedini è fondamentale per una cottura uniforme e per evitare che si scheggino.

2. 2

   Infilzare con attenzione le sardine attraverso gli occhi, assicurandosi che siano distanziate in modo uniforme e ben salde sullo spiedo.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Tradizionalmente, si infilano 3-4 sardine su ciascuno spiedo. Lasciare le squame aiuta a proteggere la carne delicata durante la grigliatura.

3. 3

   Condire generosamente entrambi i lati delle sardine infilzate con sale marino.

   Circa 1 min

4. 4

   Preparare la griglia per calore medio-alto, idealmente usando legna o carbone per un sapore autentico.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Il metodo tradizionale prevede la grigliatura su un fuoco di legno d'olivo in una buca di sabbia, ma anche una griglia normale funziona bene.

5. 5

   Spennellare le sardine con olio d'oliva appena prima di disporle sulla griglia.

   Circa 1 min

6. 6

   Grigliare le sardine per 4-5 minuti per lato, o fino a quando la pelle sarà croccante e leggermente bruciacchiata e il pesce sarà completamente cotto.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Le sardine cuociono rapidamente; è importante non cuocerle troppo, perché possono seccarsi.

7. 7

   Servire subito gli spiedini di sardine con spicchi di limone freschi.