Sambusa etiope alle lenticchie

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Cuocere le lenticchie rosse in acqua bollente fino a quando saranno tenere, per circa 10-15 minuti, quindi scolare bene e tenere da parte.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Non cuocere troppo le lenticchie; devono risultare tenere ma mantenere la forma.

2. 2

   Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere la cipolla gialla e cuocere fino a quando sarà ammorbidita e traslucida, per circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

4. 4

   Unire l'aglio e lo zenzero, cuocendo per un altro minuto fino a quando sprigioneranno il loro profumo.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.

5. 5

   Aggiungere il mix di spezie berberè, il sale e il pepe nero nella padella, cuocendo per 1-2 minuti per tostare le spezie.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: La tostatura delle spezie ne esalta il sapore.

6. 6

   Togliere la padella dal fuoco e incorporare le lenticchie rosse cotte, mescolando accuratamente per amalgamare.

   Circa 1 min

7. 7

   In una piccola ciotola, sbattere insieme la farina e l'acqua per ottenere una pastella densa; servirà come sigillante.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: La pastella deve essere abbastanza densa da funzionare come colla.

8. 8

   Prendere una sfoglia per involtini primavera e stenderla su una superficie pulita.

9. 9

   Mettere un cucchiaio di ripieno di lenticchie vicino a un angolo della sfoglia.

   Nota dello chef: Non esagerare con il ripieno per evitare che si rompa durante la frittura.

10. 10

    Ripiegare l'angolo sul ripieno, poi ripiegare i lati per formare una forma triangolare e continuare ad arrotolare strettamente verso l'angolo opposto.

    Nota dello chef: Puntare a rotoli ben stretti per tenere fermo il ripieno.

11. 11

    Spennellare un po' della pastella di farina sull'ultimo angolo per sigillare bene la sambusa.

12. 12

    Ripetere il procedimento di farcitura e piegatura con le sfoglie rimanenti e il composto di lenticchie.

    Circa 10 min

13. 13

    Scaldare l'olio vegetale per friggere in una pentola profonda o in una padella alta a 175°C (350°F).

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Usare un termometro per assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.

14. 14

    Posizionare con cura alcune sambusa nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola.

15. 15

    Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.

    Circa 6 min

    Nota dello chef: Girarle delicatamente per ottenere una doratura uniforme.

16. 16

    Rimuovere le sambusa fritte con una schiumarola e disporle su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

    Circa 1 min

17. 17

    Servire calde e gustare.