Eto (purè di platano ghanese)
Una colazione tradizionale ghanese a base di platani maturi bolliti e schiacciati con olio di palma rosso condito e cipolle. Questo piatto semplice, saporito e sostanzioso viene di solito guarnito con arachidi tostate e un uovo sodo per ottenere un pasto completo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 749 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e arachidi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 pzplatano maturo, pelato e tagliato a pezzi di 2 pollici
- 60 mlolio di palma rosso
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioarachide tostata, schiacciato grossolanamente
- 2 pzuovo, sodo(facoltativo)
Attrezzatura
schiacciapatate o forchetta · ciotola grande · casseruola piccola · tagliere · coltello · pentola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Se si usano le uova facoltative, metterle in una piccola pentola, coprirle con acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Mettere da parte.
Circa 12 min
Nota dello chef: Un bagno di ghiaccio rende le uova sode più facili da sgusciare.
- 2
Mettere i pezzi di platano in una pentola media e aggiungere acqua sufficiente a coprirli completamente. Aggiungere un generoso pizzico di sale.
Circa 2 min
- 3
Portare i platani a ebollizione e cuocerli a fuoco medio-alto finché non saranno molto morbidi e si lasceranno bucare facilmente con una forchetta, circa 15-20 minuti.
Circa 18 min
Nota dello chef: I platani più maturi cuociono più velocemente di quelli più verdi.
- 4
Mentre i platani cuociono, scaldare l'olio di palma rosso in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e rosolare finché sarà morbida e profumata, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: L'olio non deve diventare troppo caldo, altrimenti inizierà a fumare.
- 5
Una volta teneri, scolare bene i platani, eliminando l'acqua di cottura.
Circa 1 min
- 6
In una ciotola capiente, schiacciare i platani caldi con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere la consistenza desiderata, liscia o leggermente rustica.
Circa 3 min
Nota dello chef: Schiacciare i platani mentre sono ancora caldi rende il lavoro molto più facile.
- 7
Versare il composto caldo di olio di palma e cipolla sui platani schiacciati. Aggiungere il sale rimanente e il pepe nero.
Circa 1 min
- 8
Mescolare tutto fino a quando l'olio sarà completamente incorporato e il purè avrà un colore uniforme.
Circa 1 min
- 9
Servire l'eto caldo, completandolo con le arachidi tritate e le uova sode tagliate a metà, se utilizzate.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 749,3kcal
- Proteine
- 14,1g
- Carboidrati
- 86,7g
- Grassi
- 43,9g
- Fibre
- 7,9g
- Zuccheri
- 40,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sui fornelli, aggiungendo un goccio d'acqua se sembra asciutto.
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