Fårikål
Il fårikål è il piatto nazionale della Norvegia, uno stufato di agnello e cavolo ricco e confortante. Strati di agnello tenero e cavolo fresco vengono insaporiti semplicemente con grani di pepe nero interi e sale, poi lasciati sobbollire finché la carne non si stacca dall'osso. Questo piatto rustico è perfetto per un pasto autunnale o invernale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 695 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1000 gspalla di agnello, con l'osso, tagliato a pezzi di 2 pollici
- 1000 gcavolo verde, a spicchi
- 2 cucchiaiograni di pepe nero interi
- 1 cucchiaiosale
- 700 mlacqua
- 1 cucchiaioFarina per tutti gli usi(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tegame in ghisa
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre alternatamente la spalla di agnello e gli spicchi di cavolo cappuccio verde in una pentola grande dal fondo spesso o in una cocotte.
Circa 5 min
Nota dello chef: I pezzi dovrebbero avere dimensioni simili per una cottura uniforme.
- 2
Spolverizzare ogni strato con grani di pepe nero interi e sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Distribuire i condimenti in modo uniforme su tutti gli strati.
- 3
Se desiderato, spolverizzare la farina su tutti gli strati, in modo da addensare leggermente il brodo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo passaggio è facoltativo, ma dona un po' di corpo al brodo.
- 4
Versare l'acqua, assicurandosi che copra quasi del tutto gli ingredienti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere ancora un po' d'acqua se necessario per coprire quasi del tutto gli ingredienti.
- 5
Portare a ebollizione la pentola a fuoco alto, quindi abbassare immediatamente la fiamma al minimo.
Circa 5 min
Nota dello chef: È importante mantenere un sobbollore leggero, non un bollore vivace, per ottenere carne tenera.
- 6
Coprire bene la pentola e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o finché l'agnello non sia molto tenero e si stacchi facilmente dall'osso.
Circa 2 h
Nota dello chef: Controllare di tanto in tanto che ci sia abbastanza liquido; aggiungere ancora un po' di acqua calda se si sta asciugando.
- 7
Assaggiare e regolare il condimento con altro sale, se necessario.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il sapore si intensifica durante la cottura, quindi spesso è necessario un ultimo aggiustamento.
- 8
Servire caldo, direttamente dalla pentola, spesso con patate lesse a parte.
Circa 2 min
Nota dello chef: Tradizionalmente, il fårikål si gusta con un semplice contorno di patate lesse.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 694,8kcal
- Proteine
- 43,5g
- Carboidrati
- 16,5g
- Grassi
- 55,3g
- Fibre
- 6,3g
- Zuccheri
- 8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di fårikål in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso fino a quando non sia ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per evitare che si asciughi.
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